| 1 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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O |
59.6% |
| 2 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
60.5% |
| 3 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 4 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
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O |
55.6% |
| 5 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
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O |
76.8% |
| 6 |
자외선에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.8% |
| 7 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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O |
42.2% |
| 8 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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O |
85.4% |
| 9 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
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O |
35.1% |
| 10 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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O |
48.6% |
| 11 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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O |
50.0% |
| 12 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
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O |
47.9% |
| 13 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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O |
39.8% |
| 14 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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O |
68.1% |
| 15 |
다음 중 집단급식소에 속하지 않는 것은?
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O |
93.7% |
| 16 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은?(단, 시금치의 폐기율은 4%이다.)
|
O |
68.0% |
| 17 |
다음 중 성인의 필수아미노산이 아닌 것은?
|
O |
43.9% |
| 18 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
65.0% |
| 19 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
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O |
61.3% |
| 20 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
O |
63.5% |
| 21 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 22 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
83.1% |
| 23 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
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O |
86.1% |
| 24 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
| 25 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.9% |
| 26 |
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
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O |
71.0% |
| 27 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
82.6% |
| 28 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
O |
48.4% |
| 29 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
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O |
77.6% |
| 30 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
O |
48.1% |
| 31 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
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O |
91.1% |
| 32 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
92.9% |
| 33 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
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O |
96.5% |
| 34 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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O |
64.6% |
| 35 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
56.0% |
| 36 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
|
O |
29.9% |
| 37 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
O |
45.0% |
| 38 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
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O |
55.6% |
| 39 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
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X |
51.2% |
| 40 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
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O |
74.1% |
| 41 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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O |
68.5% |
| 42 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
58.1% |
| 43 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
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O |
31.7% |
| 44 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
|
O |
86.1% |
| 45 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
|
O |
82.6% |
| 46 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.0% |
| 47 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
| 48 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 49 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
64.2% |
| 50 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
61.1% |
| 51 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.3% |
| 52 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
|
O |
52.0% |
| 53 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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O |
81.7% |
| 54 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
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O |
58.1% |
| 55 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.4% |
| 56 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
| 57 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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O |
54.1% |
| 58 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
| 59 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
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O |
89.0% |
| 60 |
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
|
O |
57.8% |
기메언
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작성일21-05-05 17:19
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