| 1 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
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O |
72.5% |
| 2 |
유해보존료에 속하지 않는 것은?
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X |
43.0% |
| 3 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
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O |
32.6% |
| 4 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
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X |
58.6% |
| 5 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
| 6 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
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O |
87.3% |
| 7 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
87.2% |
| 8 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
41.0% |
| 9 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
75.1% |
| 10 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
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X |
19.9% |
| 11 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
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O |
46.7% |
| 12 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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O |
28.2% |
| 13 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
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X |
48.3% |
| 14 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
| 15 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
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X |
42.5% |
| 16 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
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X |
74.1% |
| 17 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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X |
68.7% |
| 18 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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X |
77.7% |
| 19 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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O |
91.0% |
| 20 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
75.3% |
| 21 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
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X |
21.9% |
| 22 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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X |
50.0% |
| 23 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
| 24 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.9% |
| 25 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
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O |
75.7% |
| 26 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
| 27 |
식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.0% |
| 28 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
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O |
73.4% |
| 29 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 30 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
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X |
46.5% |
| 31 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
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X |
67.1% |
| 32 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
49.3% |
| 33 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
X |
66.7% |
| 34 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
| 35 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
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O |
84.7% |
| 36 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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X |
30.8% |
| 37 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
|
X |
40.7% |
| 38 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.1% |
| 39 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
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X |
34.6% |
| 40 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
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O |
86.7% |
| 41 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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X |
52.9% |
| 42 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
39.6% |
| 43 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
| 44 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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X |
59.9% |
| 45 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
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O |
74.0% |
| 46 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
83.1% |
| 47 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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O |
52.4% |
| 48 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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X |
30.5% |
| 49 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
45.7% |
| 50 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
72.0% |
| 51 |
식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
56.9% |
| 52 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
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X |
83.4% |
| 53 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
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X |
39.8% |
| 54 |
사용이 금지된 감미료는?
|
X |
33.9% |
| 55 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
|
X |
71.9% |
| 56 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
73.1% |
| 57 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.4% |
| 58 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.3% |
| 59 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
39.0% |
| 60 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
jyjy
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작성일20-08-09 22:43
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