1 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
61.5% |
2 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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X |
35.9% |
3 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
4 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
52.3% |
5 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
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X |
46.8% |
6 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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O |
43.3% |
7 |
식품의 계량방법으로 옳은 것은?
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O |
37.7% |
8 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
60.9% |
9 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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O |
47.0% |
10 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
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O |
79.0% |
11 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
70.2% |
12 |
다음 설명 중 신선란은?
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O |
60.1% |
13 |
뜨거워진 공기를 팬(fan)으로 강제 대류시켜 균일하게 열이 순환되므로 조리시간이 짧고 대량조리에 적당하나 식품표면이 건조해지기 쉬운 조리기기는?
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O |
68.5% |
14 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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O |
76.4% |
15 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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O |
65.1% |
16 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.3% |
17 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
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O |
45.7% |
18 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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X |
50.0% |
19 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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O |
57.8% |
20 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
41.3% |
21 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
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O |
88.0% |
22 |
진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은?
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X |
31.8% |
23 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
24 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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O |
68.4% |
25 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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O |
52.4% |
26 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
27 |
간장독을 일으키는 곰팡이독은?
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O |
78.7% |
28 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
29 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
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O |
39.7% |
30 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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X |
65.4% |
31 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
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O |
38.5% |
32 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
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O |
94.7% |
33 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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O |
56.3% |
34 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
61.5% |
35 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
76.2% |
36 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
60.5% |
37 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.9% |
38 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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X |
37.7% |
39 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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O |
81.7% |
40 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
66.1% |
41 |
1인분 사용량이 120G이며 폐기율이 55%인 닭고기로 200인분의 음식을 만들려고 할 때 발주량은 약 얼마인가?
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X |
46.7% |
42 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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X |
49.4% |
43 |
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
44 |
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
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X |
72.0% |
45 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
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O |
95.1% |
46 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
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X |
20.1% |
47 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
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O |
62.7% |
48 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
61.6% |
49 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
65.9% |
50 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
55.5% |
51 |
섣달 그믐날의 절식은?
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O |
41.7% |
52 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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O |
90.8% |
53 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
51.2% |
54 |
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.1% |
55 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
56 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
73.1% |
57 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
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O |
45.9% |
58 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
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O |
52.2% |
59 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
76.6% |
60 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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O |
61.7% |