| 1 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.4% |
| 2 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
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O |
35.0% |
| 3 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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X |
44.3% |
| 4 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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O |
69.2% |
| 5 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.7% |
| 6 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
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X |
73.1% |
| 7 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
| 8 |
다음 중 영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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X |
68.1% |
| 9 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
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O |
78.0% |
| 10 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
| 11 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
| 12 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.0% |
| 13 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
57.1% |
| 14 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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O |
53.7% |
| 15 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
|
O |
70.9% |
| 16 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 17 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
78.6% |
| 18 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 할 때 가장 고려해야 할 점은?
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X |
75.0% |
| 19 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
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X |
60.7% |
| 20 |
핵산의 구성성분이고 보조효소 성분으로 되어 있으며 생리상 중요한 당은?
|
O |
31.2% |
| 21 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
|
O |
93.8% |
| 22 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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X |
55.2% |
| 23 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
X |
75.7% |
| 24 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
|
O |
79.6% |
| 25 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
|
X |
30.3% |
| 26 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
X |
56.3% |
| 27 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
15.8% |
| 28 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 29 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
| 30 |
과채류의 품질유지를 위한 피막제로만 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
26.4% |
| 31 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 32 |
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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X |
49.6% |
| 33 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
O |
77.6% |
| 34 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
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O |
90.9% |
| 35 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
86.1% |
| 36 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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X |
57.3% |
| 37 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.1% |
| 38 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
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O |
38.5% |
| 39 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
|
X |
34.8% |
| 40 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
| 41 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
69.1% |
| 42 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
| 43 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5포기(13kg)의 값은 13260원, 폐기률은 8%)
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X |
37.6% |
| 44 |
어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
58.4% |
| 45 |
일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가?
|
X |
61.3% |
| 46 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.9% |
| 47 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
45.8% |
| 48 |
다음 당류 중 단맛이 가장 강한 당은?
|
X |
83.6% |
| 49 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
62.3% |
| 50 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
|
X |
35.0% |
| 51 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
O |
72.8% |
| 52 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 53 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
88.9% |
| 54 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
|
O |
79.1% |
| 55 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
|
O |
87.2% |
| 56 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
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X |
25.2% |
| 57 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
|
O |
51.7% |
| 58 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
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X |
37.8% |
| 59 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
82.5% |
| 60 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.4% |
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작성일22-03-31 21:13
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