| 1 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.8% |
| 2 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
46.4% |
| 3 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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X |
73.2% |
| 4 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
| 5 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
| 6 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
|
O |
61.7% |
| 7 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
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X |
86.3% |
| 8 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
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X |
71.4% |
| 9 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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O |
35.3% |
| 10 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
| 11 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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O |
59.6% |
| 12 |
물에 녹는 비타민은?
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O |
59.9% |
| 13 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
| 14 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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O |
41.8% |
| 15 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
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X |
71.6% |
| 16 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
81.4% |
| 17 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.8% |
| 18 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
X |
63.4% |
| 19 |
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
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O |
41.4% |
| 20 |
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.6% |
| 21 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
| 22 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
O |
39.8% |
| 23 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 24 |
오이나 배추의 녹색이 김치를 담그었을 때 점차 갈색을 띄게 되는 것은 어떤 색소의 변화 때문인가?
|
O |
58.0% |
| 25 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
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O |
68.6% |
| 26 |
생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은?
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X |
43.2% |
| 27 |
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
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O |
97.6% |
| 28 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
|
O |
81.1% |
| 29 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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X |
75.0% |
| 30 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
| 31 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
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X |
72.9% |
| 32 |
다음 중 고정비에 해당되는 것은?
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O |
76.8% |
| 33 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 34 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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X |
75.5% |
| 35 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
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O |
70.3% |
| 36 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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X |
69.8% |
| 37 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
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O |
80.8% |
| 38 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
59.6% |
| 39 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
|
X |
52.0% |
| 40 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
64.9% |
| 41 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
|
O |
38.0% |
| 42 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
| 43 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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O |
59.9% |
| 44 |
모성사망률에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
57.7% |
| 45 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
| 46 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
94.1% |
| 47 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 48 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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X |
47.9% |
| 49 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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X |
47.4% |
| 50 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.9% |
| 51 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
|
O |
47.4% |
| 52 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.4% |
| 53 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
|
O |
62.7% |
| 54 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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X |
58.2% |
| 55 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
62.3% |
| 56 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
| 57 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
O |
46.2% |
| 58 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
| 59 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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X |
84.3% |
| 60 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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O |
60.7% |
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작성일22-04-04 11:51
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