| 1 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
O |
45.7% |
| 2 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
|
O |
48.7% |
| 3 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
X |
70.0% |
| 4 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
X |
35.9% |
| 5 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
|
O |
50.9% |
| 6 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
|
X |
65.4% |
| 7 |
식단 작성 시 고려할 사항으로 틀린 것은?
|
O |
84.0% |
| 8 |
환원성이 없는 당은?
|
O |
56.0% |
| 9 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
X |
68.6% |
| 10 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.9% |
| 11 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
|
O |
70.9% |
| 12 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
42.0% |
| 13 |
허위표시 과대광고의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
69.9% |
| 14 |
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
|
X |
61.4% |
| 15 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
|
O |
81.1% |
| 16 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
O |
75.2% |
| 17 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
72.3% |
| 18 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
O |
57.2% |
| 19 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
|
O |
89.9% |
| 20 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
O |
54.2% |
| 21 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
48.1% |
| 22 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
|
O |
80.1% |
| 23 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
|
X |
68.9% |
| 24 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 25 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
73.6% |
| 26 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
56.8% |
| 27 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
|
O |
90.3% |
| 28 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
X |
46.6% |
| 29 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
|
O |
89.2% |
| 30 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
| 31 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
|
O |
74.3% |
| 32 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 33 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 34 |
다음 중 간장의 지미 성분은?
|
X |
59.1% |
| 35 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
|
O |
77.0% |
| 36 |
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
|
X |
32.0% |
| 37 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
|
O |
59.9% |
| 38 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
|
O |
86.6% |
| 39 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
33.6% |
| 40 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
|
X |
38.1% |
| 41 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.6% |
| 42 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 43 |
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
57.3% |
| 44 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
59.6% |
| 45 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
92.1% |
| 46 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
|
X |
68.7% |
| 47 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
80.3% |
| 48 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
X |
88.0% |
| 49 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
|
O |
49.3% |
| 50 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
|
O |
57.3% |
| 51 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
O |
50.3% |
| 52 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
69.1% |
| 53 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
86.5% |
| 54 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
X |
57.7% |
| 55 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
59.7% |
| 56 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
76.1% |
| 57 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
|
X |
35.0% |
| 58 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.3% |
| 59 |
집단급식소의 설치, 운영자의 준수사항으로 틀린 것은?
|
O |
96.4% |
| 60 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
X |
71.4% |
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작성일22-04-11 23:55
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