1 |
식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은?
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O |
40.3% |
2 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.7% |
3 |
식품위생법규상 수입식품 검사결과 부적합한 식품 등에 대하여 취하여지는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.4% |
4 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
5 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.6% |
6 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
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X |
28.1% |
7 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
8 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
31.6% |
9 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
57.7% |
10 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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O |
88.4% |
11 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
12 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
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O |
81.1% |
13 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
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O |
51.7% |
14 |
웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
49.7% |
15 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
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O |
63.8% |
16 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
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O |
50.4% |
17 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
18 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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O |
43.5% |
19 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
36.7% |
20 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
21 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
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O |
55.8% |
22 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.4% |
23 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
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O |
70.2% |
24 |
조개류에 들어있으며 독특한 국물 맛을 나타내는 유기산은?
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O |
77.5% |
25 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼/도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
80.9% |
26 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
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O |
38.5% |
27 |
다음 식품의 분류 중 곡류에 속하지 않는 것은?
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O |
78.3% |
28 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
52.0% |
29 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
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O |
62.3% |
30 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
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O |
77.6% |
31 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
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O |
75.7% |
32 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
33 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.7% |
34 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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O |
48.1% |
35 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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O |
42.1% |
36 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
66.7% |
37 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
50.0% |
38 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
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O |
53.3% |
39 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
65.0% |
40 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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O |
83.7% |
41 |
세균성식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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O |
59.9% |
42 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
30.6% |
43 |
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
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O |
53.8% |
44 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
45 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.4% |
46 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
47 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
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O |
34.6% |
48 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
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O |
54.8% |
49 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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O |
26.4% |
50 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
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O |
86.3% |
51 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.0% |
52 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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O |
73.1% |
53 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
96.6% |
54 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
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O |
70.1% |
55 |
다음 세균성 식중독 중 독소형은?
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O |
75.4% |
56 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
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O |
48.6% |
57 |
조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
28.8% |
58 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
59 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
60 |
100인분의 멸치조림에 소요된 재료의 양이라면 총 재료비는 얼마인가?
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O |
42.8% |