| 1 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
| 2 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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O |
48.4% |
| 3 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.5% |
| 4 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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X |
40.7% |
| 5 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
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O |
72.2% |
| 6 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
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X |
71.8% |
| 7 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.8% |
| 8 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
57.8% |
| 9 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
60.5% |
| 10 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
82.3% |
| 11 |
과채, 식육 가공 등에 사용하여 식품 중 색소와 결합하여 식품본래의 색을 유지하게 하는 식품 첨가물은?
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O |
77.8% |
| 12 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
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O |
38.1% |
| 13 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
|
O |
72.2% |
| 14 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
65.0% |
| 15 |
알레르기성 식중독이 일어나기 가장 쉬운 식품은?
|
O |
60.0% |
| 16 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 17 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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O |
43.8% |
| 18 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
58.1% |
| 19 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
52.3% |
| 20 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
|
O |
93.8% |
| 21 |
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
|
O |
24.4% |
| 22 |
집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가?
|
O |
60.5% |
| 23 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
|
O |
65.6% |
| 24 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
32.7% |
| 25 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
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X |
32.4% |
| 26 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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O |
55.4% |
| 27 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
O |
79.5% |
| 28 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
|
O |
82.6% |
| 29 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
| 30 |
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
|
O |
41.3% |
| 31 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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X |
72.7% |
| 32 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
50.0% |
| 33 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
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X |
46.2% |
| 34 |
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
27.2% |
| 35 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
X |
65.5% |
| 36 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
64.8% |
| 37 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
O |
57.3% |
| 38 |
기온 역전 현상의 발생 조건은?
|
O |
53.9% |
| 39 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
|
O |
88.5% |
| 40 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.7% |
| 41 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
53.7% |
| 42 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
|
O |
69.2% |
| 43 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
| 44 |
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
|
O |
60.9% |
| 45 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
| 46 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
| 47 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
27.9% |
| 48 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
|
O |
26.5% |
| 49 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
|
O |
85.9% |
| 50 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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O |
51.2% |
| 51 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
|
X |
22.2% |
| 52 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
O |
60.2% |
| 53 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
| 54 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
|
O |
52.5% |
| 55 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
|
O |
59.5% |
| 56 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
85.0% |
| 57 |
음식물 섭취와 관계가 없는 기생충은?
|
X |
53.6% |
| 58 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
|
O |
63.4% |
| 59 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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O |
60.5% |
| 60 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
O |
46.2% |
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작성일21-04-26 23:38
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