| 1 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
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X |
53.5% |
| 2 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
| 3 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
| 4 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
|
O |
41.1% |
| 5 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
|
X |
45.7% |
| 6 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
|
X |
24.5% |
| 7 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 8 |
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
49.7% |
| 9 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
|
X |
48.8% |
| 10 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
X |
24.7% |
| 11 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
70.5% |
| 12 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
|
X |
34.7% |
| 13 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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X |
43.4% |
| 14 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
72.5% |
| 15 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
60.5% |
| 16 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
|
O |
47.6% |
| 17 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
O |
60.2% |
| 18 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
56.8% |
| 19 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
|
O |
48.1% |
| 20 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
94.1% |
| 21 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
X |
66.5% |
| 22 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
|
X |
68.3% |
| 23 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
O |
70.6% |
| 24 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
54.2% |
| 25 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
59.1% |
| 26 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
|
O |
76.8% |
| 27 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
|
O |
64.1% |
| 28 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
|
O |
49.7% |
| 29 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
|
X |
47.9% |
| 30 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
59.0% |
| 31 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
68.8% |
| 32 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
|
O |
75.5% |
| 33 |
다음 중 위생 지표세균에 속하는 것은?
|
O |
88.5% |
| 34 |
사시, 동공확대, 언어장해 등 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
77.1% |
| 35 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
O |
83.6% |
| 36 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
88.9% |
| 37 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
|
O |
34.8% |
| 38 |
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
|
X |
45.3% |
| 39 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 40 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.9% |
| 41 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
O |
43.2% |
| 42 |
근채류 중 생식하는 것보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
|
O |
87.2% |
| 43 |
쓴맛물질과 식품소재의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
40.9% |
| 44 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
67.9% |
| 45 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.5% |
| 46 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
O |
70.6% |
| 47 |
일반음식점을 개업하기 위하여 수행하여야 할 사항과 관할 관청은?
|
O |
57.9% |
| 48 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
|
O |
92.7% |
| 49 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 50 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
|
O |
41.3% |
| 51 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
57.1% |
| 52 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
|
O |
67.9% |
| 53 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
|
O |
72.0% |
| 54 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
|
O |
69.0% |
| 55 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
89.6% |
| 56 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
50.6% |
| 57 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
76.8% |
| 58 |
두류의 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
37.0% |
| 59 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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O |
65.4% |
| 60 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
|
O |
73.2% |
운전면허KR
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작성일21-04-28 18:44
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