| 1 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
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O |
68.0% |
| 2 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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O |
73.8% |
| 3 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
84.3% |
| 4 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
78.1% |
| 5 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.9% |
| 6 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
|
O |
85.6% |
| 7 |
식품제조 공정 중 거품이 많이 날 때 거품제거의 목적으로 사용되는 식품첨가물은?
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O |
72.3% |
| 8 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
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O |
45.9% |
| 9 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
O |
46.0% |
| 10 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
75.3% |
| 11 |
육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?
|
O |
51.6% |
| 12 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
31.4% |
| 13 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
| 14 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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O |
52.1% |
| 15 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
X |
73.0% |
| 16 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
69.8% |
| 17 |
유독성 금속화합물에 의한 식중독을 일으킬 수 있는 경우는?
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X |
52.4% |
| 18 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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O |
84.4% |
| 19 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 20 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 21 |
다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
27.3% |
| 22 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
68.8% |
| 23 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.3% |
| 24 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
23.6% |
| 25 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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O |
57.0% |
| 26 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
94.9% |
| 27 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
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O |
97.1% |
| 28 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.9% |
| 29 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
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O |
84.9% |
| 30 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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O |
41.3% |
| 31 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
77.5% |
| 32 |
어떤 단백질의 질소함량이 18%라면 이 단백질의 질소계수는 약 얼마인가?
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X |
40.0% |
| 33 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 34 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
|
O |
49.7% |
| 35 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
| 36 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
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O |
38.0% |
| 37 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
76.2% |
| 38 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
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X |
47.0% |
| 39 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
| 40 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
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X |
46.7% |
| 41 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
|
O |
88.4% |
| 42 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
| 43 |
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
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X |
88.5% |
| 44 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
29.9% |
| 45 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
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O |
69.2% |
| 46 |
식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는?
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X |
68.9% |
| 47 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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O |
25.8% |
| 48 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
| 49 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
|
O |
86.0% |
| 50 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
33.3% |
| 51 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
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X |
35.6% |
| 52 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
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O |
68.6% |
| 53 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
63.0% |
| 54 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 55 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
| 56 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
|
O |
57.2% |
| 57 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
| 58 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
66.1% |
| 59 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
73.9% |
| 60 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.5% |
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작성일22-03-24 13:19
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