| 1 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
|
O |
82.8% |
| 2 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
|
O |
73.3% |
| 3 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
|
O |
68.8% |
| 4 |
한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
72.5% |
| 5 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
|
O |
55.6% |
| 6 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
O |
77.7% |
| 7 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 8 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 9 |
다음 동물성 지방의 종류와 급원 식품이 잘못 연결된 것은?
|
O |
49.4% |
| 10 |
통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은?
|
O |
88.7% |
| 11 |
전염병의 예방대책과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.7% |
| 12 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
77.0% |
| 13 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.5% |
| 14 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
X |
67.9% |
| 15 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
32.6% |
| 16 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
|
O |
82.1% |
| 17 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
|
X |
51.3% |
| 18 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
X |
58.2% |
| 19 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
27.7% |
| 20 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.6% |
| 21 |
단팥죽을 만들 때 약간의 소금을 넣었더니 맛이 더 달게 느껴졌다. 이 현상을 무엇이라고 하는가?
|
O |
84.7% |
| 22 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
|
O |
41.6% |
| 23 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
|
X |
34.6% |
| 24 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
|
X |
71.8% |
| 25 |
식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은?
|
X |
39.8% |
| 26 |
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
|
O |
53.6% |
| 27 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 28 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
O |
96.5% |
| 29 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
|
O |
39.3% |
| 30 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
38.1% |
| 31 |
이당류인 것은?
|
X |
52.3% |
| 32 |
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
|
O |
58.9% |
| 33 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
43.9% |
| 34 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
48.5% |
| 35 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.0% |
| 36 |
판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
90.2% |
| 37 |
일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
82.7% |
| 38 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
|
O |
43.3% |
| 39 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.5% |
| 40 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
|
O |
82.4% |
| 41 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
|
O |
51.6% |
| 42 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
39.5% |
| 43 |
과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은?
|
O |
85.7% |
| 44 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
94.7% |
| 45 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
25.3% |
| 46 |
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
|
X |
24.4% |
| 47 |
생선 조리방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
69.9% |
| 48 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
|
O |
60.9% |
| 49 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.4% |
| 50 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 51 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
|
X |
50.3% |
| 52 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
|
X |
38.3% |
| 53 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 54 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
X |
59.9% |
| 55 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 56 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
|
X |
46.8% |
| 57 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
X |
46.3% |
| 58 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
57.0% |
| 59 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
| 60 |
식품의 가공, 저장시 일어나는 마이야르(Maillard) 갈변 반응은 어떤 성분의 작용에 의한 것인가?
|
X |
49.7% |
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작성일22-03-29 21:58
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