| 1 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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X |
32.4% |
| 2 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
| 3 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
87.7% |
| 4 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
27.7% |
| 5 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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X |
57.7% |
| 6 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 7 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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O |
82.7% |
| 8 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
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X |
53.6% |
| 9 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
53.8% |
| 10 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
63.7% |
| 11 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
|
O |
88.2% |
| 12 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
33.9% |
| 13 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
86.5% |
| 14 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
66.5% |
| 15 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
|
X |
78.7% |
| 16 |
비타민 B2가 부족하면 어떤 증상이 생기는가?
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O |
43.8% |
| 17 |
미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은?
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X |
80.9% |
| 18 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
|
O |
66.9% |
| 19 |
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
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X |
25.8% |
| 20 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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X |
57.3% |
| 21 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
X |
29.2% |
| 22 |
식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중독은?
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O |
83.3% |
| 23 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
|
O |
80.5% |
| 24 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
60.5% |
| 25 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
O |
35.8% |
| 26 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
35.7% |
| 27 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
42.7% |
| 28 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 29 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
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O |
79.9% |
| 30 |
다음 중 단당류인 것은?
|
O |
69.9% |
| 31 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
O |
61.9% |
| 32 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.2% |
| 33 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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X |
87.8% |
| 34 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
45.8% |
| 35 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
87.1% |
| 36 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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X |
64.7% |
| 37 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
O |
46.6% |
| 38 |
고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
|
X |
53.0% |
| 39 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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X |
72.6% |
| 40 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
O |
49.7% |
| 41 |
경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.1% |
| 42 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.8% |
| 43 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
|
X |
43.1% |
| 44 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
73.3% |
| 45 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.4% |
| 46 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
|
O |
64.3% |
| 47 |
우리나라 식품위생 행정을 담당하고 있는 기관은?
|
O |
87.8% |
| 48 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
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O |
91.5% |
| 49 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
|
O |
71.6% |
| 50 |
자외선 살균 등의 특징과 거리가 먼 것은?
|
O |
58.3% |
| 51 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
|
X |
47.9% |
| 52 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
X |
39.9% |
| 53 |
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
81.0% |
| 54 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
|
O |
73.2% |
| 55 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
|
O |
73.2% |
| 56 |
병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는?
|
O |
54.5% |
| 57 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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X |
71.1% |
| 58 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
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O |
74.3% |
| 59 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 60 |
식품위생수준 및 자질향상을 위하여 조리사 및 영양사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 2번을 누르면 정답 처리 됩니다. 매년 매해마다 기준이 바뀌므로 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
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X |
30.5% |
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작성일20-06-22 15:44
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