| 1 |
금속을 함유하는 색소끼리 짝을 이룬 것은?
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X |
35.8% |
| 2 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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O |
40.0% |
| 3 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
|
O |
50.7% |
| 4 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
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O |
69.9% |
| 5 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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O |
83.2% |
| 6 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
| 7 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
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O |
68.6% |
| 8 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
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X |
43.1% |
| 9 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
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O |
83.7% |
| 10 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
36.0% |
| 11 |
섭조개 중독의 원인 물질은?
|
O |
83.2% |
| 12 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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O |
44.6% |
| 13 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
69.1% |
| 14 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
|
O |
44.3% |
| 15 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은?
|
X |
74.3% |
| 16 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
49.0% |
| 17 |
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
|
O |
67.7% |
| 18 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
|
O |
68.4% |
| 19 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.7% |
| 20 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
|
O |
66.3% |
| 21 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
O |
64.8% |
| 22 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
26.8% |
| 23 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
|
X |
73.4% |
| 24 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 25 |
다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은?
|
O |
52.0% |
| 26 |
반건성유가 아닌 것은?
|
X |
35.0% |
| 27 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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O |
67.6% |
| 28 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
|
O |
82.7% |
| 29 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
|
O |
48.3% |
| 30 |
달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은?
|
X |
28.4% |
| 31 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
O |
83.6% |
| 32 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 33 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
|
X |
59.7% |
| 34 |
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.3% |
| 35 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
95.7% |
| 36 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
|
X |
25.9% |
| 37 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.3% |
| 38 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
|
O |
67.7% |
| 39 |
아래 [보기] 중 단체급식 조리장을 신축할 때 우선적으로 고려할 사항 순으로 배열된 것은?
|
O |
79.6% |
| 40 |
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?
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O |
63.4% |
| 41 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 42 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
| 43 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
86.6% |
| 44 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
90.2% |
| 45 |
결합수의 특성으로 옳은 것은?
|
O |
44.2% |
| 46 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
62.3% |
| 47 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
|
O |
49.2% |
| 48 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
| 49 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
|
O |
57.1% |
| 50 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
|
O |
60.0% |
| 51 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
48.3% |
| 52 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.2% |
| 53 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
|
O |
85.1% |
| 54 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
|
X |
43.2% |
| 55 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
78.3% |
| 56 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 57 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
|
O |
58.1% |
| 58 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
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X |
59.9% |
| 59 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
O |
57.5% |
| 60 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
|
X |
60.5% |
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작성일21-03-28 23:45
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