| 1 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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X |
43.2% |
| 2 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
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X |
66.2% |
| 3 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
X |
34.4% |
| 4 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
|
O |
79.6% |
| 5 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
|
O |
69.7% |
| 6 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
95.1% |
| 7 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
|
X |
27.1% |
| 8 |
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
|
O |
45.7% |
| 9 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.4% |
| 10 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
| 11 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
|
O |
83.6% |
| 12 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
|
O |
70.4% |
| 13 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 14 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
|
X |
46.9% |
| 15 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
|
O |
64.1% |
| 16 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
33.3% |
| 17 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.4% |
| 18 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
|
X |
43.7% |
| 19 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 20 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
63.6% |
| 21 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
X |
66.3% |
| 22 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
|
X |
42.1% |
| 23 |
식품을 조리 또는 가공할 때 생성되는 유해물질과 그 생성 원인을 잘못 짝지은 것은?
|
X |
41.5% |
| 24 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
X |
38.2% |
| 25 |
식품위생법의 정의에 따른 “기구”에 해당하지 않는 것은?
|
O |
79.0% |
| 26 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
84.3% |
| 27 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
X |
61.4% |
| 28 |
당류와 그 가수분해 생성물이 옳은 것은?
|
O |
56.2% |
| 29 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
| 30 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
|
O |
32.9% |
| 31 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
|
O |
40.8% |
| 32 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
|
X |
75.9% |
| 33 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
O |
49.0% |
| 34 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
31.7% |
| 35 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
|
O |
28.6% |
| 36 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
86.6% |
| 37 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.4% |
| 38 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
O |
57.0% |
| 39 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
72.5% |
| 40 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
X |
63.0% |
| 41 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
|
O |
65.7% |
| 42 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
69.1% |
| 43 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
|
O |
69.0% |
| 44 |
생선의 자기소화 원인은?
|
O |
82.5% |
| 45 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
O |
37.2% |
| 46 |
유해감미료에 속하는 것은?
|
X |
61.9% |
| 47 |
레이노드현상이란?
|
O |
57.5% |
| 48 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
39.1% |
| 49 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
| 50 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
X |
50.4% |
| 51 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
|
X |
77.9% |
| 52 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
X |
56.4% |
| 53 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
|
X |
55.6% |
| 54 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 55 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
|
O |
69.9% |
| 56 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
|
X |
71.7% |
| 57 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
|
X |
79.1% |
| 58 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
|
O |
88.5% |
| 59 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
33.6% |
| 60 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
X |
52.8% |
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작성일20-09-16 04:43
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