| 1 |
탄수화물이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 2 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
25.3% |
| 3 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
X |
57.3% |
| 4 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
|
O |
65.6% |
| 5 |
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
|
O |
75.3% |
| 6 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
34.1% |
| 7 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 8 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
|
O |
96.5% |
| 9 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
X |
71.8% |
| 10 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
|
O |
55.3% |
| 11 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
|
O |
84.4% |
| 12 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
|
O |
67.5% |
| 13 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.9% |
| 14 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
|
O |
76.6% |
| 15 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
X |
67.3% |
| 16 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
91.7% |
| 17 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
O |
44.4% |
| 18 |
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
70.2% |
| 19 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.4% |
| 20 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
60.7% |
| 21 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 22 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
|
O |
52.9% |
| 23 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
|
O |
70.9% |
| 24 |
용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
46.9% |
| 25 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
X |
46.3% |
| 26 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 27 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.3% |
| 28 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
|
X |
43.0% |
| 29 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 30 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
35.1% |
| 31 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
62.8% |
| 32 |
물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은?
|
X |
53.7% |
| 33 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
|
X |
30.3% |
| 34 |
다음 설명에 해당하는 성분은?
|
X |
57.8% |
| 35 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
O |
79.5% |
| 36 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.5% |
| 37 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
|
O |
40.7% |
| 38 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
|
O |
57.8% |
| 39 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
|
O |
42.6% |
| 40 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
|
O |
46.8% |
| 41 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
X |
71.5% |
| 42 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 43 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
|
O |
80.5% |
| 44 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
85.4% |
| 45 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.3% |
| 46 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
O |
53.5% |
| 47 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
|
O |
57.9% |
| 48 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
|
O |
63.9% |
| 49 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
48.5% |
| 50 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
O |
61.1% |
| 51 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 52 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
|
O |
86.1% |
| 53 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
|
X |
42.6% |
| 54 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
|
O |
47.9% |
| 55 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
|
O |
51.9% |
| 56 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
43.2% |
| 57 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
|
O |
89.8% |
| 58 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
|
X |
62.9% |
| 59 |
황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은?
|
X |
74.7% |
| 60 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
|
X |
42.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-08-16 22:44
조회112회
댓글0건