| 1 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 2 |
육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은?
|
X |
58.4% |
| 3 |
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
73.4% |
| 4 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
X |
62.5% |
| 5 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
|
O |
25.3% |
| 6 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
|
X |
65.7% |
| 7 |
다음 중 감염형 식중독이 아닌 것은?
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O |
49.3% |
| 8 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
O |
62.8% |
| 9 |
다음의 당류 중 환원당은?
|
X |
49.6% |
| 10 |
특히 칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증(骨軟化症)을 유발하는 유해금속은?
|
X |
67.9% |
| 11 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 12 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 13 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.3% |
| 14 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
O |
43.8% |
| 15 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.6% |
| 16 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
70.6% |
| 17 |
먹는물의 수질기준으로 틀린 것은?
|
O |
43.0% |
| 18 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
|
O |
45.8% |
| 19 |
사용이 허가된 산미료는?
|
O |
87.0% |
| 20 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
X |
59.9% |
| 21 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
55.1% |
| 22 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
X |
62.7% |
| 23 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 24 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
X |
87.1% |
| 25 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.1% |
| 26 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.8% |
| 27 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
O |
74.1% |
| 28 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 29 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
O |
28.6% |
| 30 |
아린 맛을 내는 대표적인 식품은?
|
O |
72.6% |
| 31 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
|
O |
52.0% |
| 32 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
O |
65.6% |
| 33 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
|
X |
89.9% |
| 34 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
|
X |
50.0% |
| 35 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
|
O |
81.1% |
| 36 |
감자의 부패에 관여하는 물질은?
|
X |
47.4% |
| 37 |
곰팡이의 대사산물에 의해 질병이나 생리작용에 이상을 일으키는 원인이 아닌 것은?
|
X |
54.5% |
| 38 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
O |
45.1% |
| 39 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
|
X |
61.2% |
| 40 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
46.6% |
| 41 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
|
O |
63.4% |
| 42 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
O |
52.3% |
| 43 |
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
|
O |
67.9% |
| 44 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
|
O |
93.0% |
| 45 |
살균이 불충분한 저산성 통조림 식품에 의해 발생되는 세균성 식중독의 원인균은?
|
O |
82.6% |
| 46 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
|
O |
72.0% |
| 47 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
|
X |
55.4% |
| 48 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
|
X |
64.3% |
| 49 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
60.3% |
| 50 |
단백질의 구성 단위는 ?
|
X |
73.5% |
| 51 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.9% |
| 52 |
튀김옷에 대한 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
45.4% |
| 53 |
새우나 게 등의 갑각류에 함유되어 있으며 사후 가열되면 적색을 띠는 색소는?
|
X |
49.2% |
| 54 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
48.5% |
| 55 |
식품위생법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야 하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
51.2% |
| 56 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 57 |
단체급식시설의 작업장별 관리에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 58 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
84.9% |
| 59 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
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O |
69.6% |
| 60 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
|
O |
72.1% |
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작성일19-12-19 23:59
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