| 1 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
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O |
77.6% |
| 2 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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O |
86.7% |
| 3 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
| 4 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
33.9% |
| 5 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
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O |
29.6% |
| 6 |
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
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X |
26.5% |
| 7 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
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O |
79.8% |
| 8 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
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O |
58.6% |
| 9 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
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O |
59.6% |
| 10 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
64.0% |
| 11 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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X |
66.2% |
| 12 |
바다에서 잡히는 어류(생선)를 먹고 기생충증에 걸렸다면 이와 가장 관계 깊은 기생충은?
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O |
77.6% |
| 13 |
식품의 부패를 판정하는 기준으로 생균수를 측정하는 방법 중 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
59.6% |
| 14 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
| 15 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
31.5% |
| 16 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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X |
71.8% |
| 17 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
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O |
58.8% |
| 18 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
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O |
68.6% |
| 19 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
86.6% |
| 20 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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X |
43.2% |
| 21 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
94.3% |
| 22 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
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X |
76.1% |
| 23 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
24.1% |
| 24 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
36.9% |
| 25 |
일반적으로 젤라틴이 사용되지 않는 것은?
|
O |
55.6% |
| 26 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
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X |
61.6% |
| 27 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
| 28 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
78.1% |
| 29 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 30 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 31 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
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X |
83.6% |
| 32 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
71.0% |
| 33 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
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O |
46.1% |
| 34 |
집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은?
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O |
94.8% |
| 35 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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O |
49.6% |
| 36 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
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X |
77.3% |
| 37 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.3% |
| 38 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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X |
46.8% |
| 39 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
|
O |
80.0% |
| 40 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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O |
49.7% |
| 41 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
| 42 |
수질검사에서 과망간산칼슘(KMnO4)의 소비량이 의미하는 것은?
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X |
48.1% |
| 43 |
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
62.7% |
| 44 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
|
O |
34.4% |
| 45 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
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X |
49.7% |
| 46 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
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O |
74.8% |
| 47 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
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O |
78.8% |
| 48 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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O |
37.4% |
| 49 |
음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은?
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O |
66.4% |
| 50 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 51 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 52 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 53 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
O |
46.1% |
| 54 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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X |
68.3% |
| 55 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
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O |
34.9% |
| 56 |
식품위생법상 식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
90.2% |
| 57 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.2% |
| 58 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
51.7% |
| 59 |
재료의 소비액을 산출하는 계산식은?
|
X |
26.2% |
| 60 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
71.2% |
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작성일19-12-21 12:17
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