| 1 |
열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은?
|
O |
77.3% |
| 2 |
세균성식중독과 병원성소화기계감염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(순서대로 세균성식중독, 병원성소화기계감염병)
|
O |
52.3% |
| 3 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
O |
89.2% |
| 4 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
|
O |
80.8% |
| 5 |
완숙한 계란의 난황 주위가 변색하는 경우를 잘못 설명한 것은?
|
O |
30.3% |
| 6 |
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
|
O |
95.1% |
| 7 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
|
X |
61.3% |
| 8 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
|
X |
36.7% |
| 9 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
O |
76.1% |
| 10 |
유지를 가열할 때 유지 표면에서 엷은 푸른 연기가 나기 시작할 때의 온도는?
|
X |
74.4% |
| 11 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
|
O |
67.6% |
| 12 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
|
O |
65.9% |
| 13 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
O |
76.4% |
| 14 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
|
O |
85.4% |
| 15 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 16 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
57.3% |
| 17 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
62.2% |
| 18 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
48.1% |
| 19 |
건강선(dorno ray)이란?
|
O |
42.6% |
| 20 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
|
O |
48.2% |
| 21 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
|
O |
75.4% |
| 22 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
45.9% |
| 23 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
|
X |
33.0% |
| 24 |
조리사를 두어야 할 영업장은?
|
O |
92.6% |
| 25 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
X |
76.7% |
| 26 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
15.8% |
| 27 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 28 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
O |
83.6% |
| 29 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
|
X |
52.1% |
| 30 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
76.1% |
| 31 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
|
X |
82.1% |
| 32 |
세균 번식이 잘되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.2% |
| 33 |
달걀에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
32.0% |
| 34 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
73.0% |
| 35 |
단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은?
|
X |
50.0% |
| 36 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
X |
60.1% |
| 37 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
|
O |
72.2% |
| 38 |
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
|
O |
89.6% |
| 39 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
67.9% |
| 40 |
색소 성분의 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
X |
28.9% |
| 41 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
|
O |
23.2% |
| 42 |
육류의 근원섬유에 들어있으며, 근육의 수축이완에 관여하는 단백질은?
|
X |
20.1% |
| 43 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
|
X |
77.6% |
| 44 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
|
X |
70.4% |
| 45 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
|
X |
63.2% |
| 46 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
45.8% |
| 47 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
|
O |
70.9% |
| 48 |
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
|
X |
51.6% |
| 49 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
X |
75.5% |
| 50 |
다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은?
|
O |
81.4% |
| 51 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
45.7% |
| 52 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
|
X |
29.9% |
| 53 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
60.5% |
| 54 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
65.4% |
| 55 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
X |
74.2% |
| 56 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
|
O |
88.0% |
| 57 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
|
O |
67.7% |
| 58 |
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
|
O |
65.9% |
| 59 |
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
|
O |
55.6% |
| 60 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
68.8% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-11-15 23:40
조회77회
댓글0건