| 1 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
|
O |
83.0% |
| 2 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
X |
73.6% |
| 3 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 4 |
아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은?
|
X |
58.9% |
| 5 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
X |
65.5% |
| 6 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
O |
87.0% |
| 7 |
5대 영양소의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
70.4% |
| 8 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
|
O |
35.4% |
| 9 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 10 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
|
X |
25.9% |
| 11 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
X |
57.3% |
| 12 |
다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은?
|
X |
62.2% |
| 13 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
69.2% |
| 14 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
59.7% |
| 15 |
소금절임시 저장성이 좋아지는 이유는?
|
O |
71.4% |
| 16 |
냉동생선을 해동하는 방법으로 위생적이며 영양 손실이 가장 적은 경우는?
|
O |
79.8% |
| 17 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
O |
75.7% |
| 18 |
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
|
O |
75.3% |
| 19 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
72.5% |
| 20 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 21 |
다음 중 단당류인 것은?
|
O |
69.9% |
| 22 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
X |
74.9% |
| 23 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
|
X |
32.5% |
| 24 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
31.6% |
| 25 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
|
X |
59.0% |
| 26 |
식품과 자연독의 연결이 맞는 것은?
|
X |
86.3% |
| 27 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
|
O |
88.6% |
| 28 |
유지의 산패를 차단하기 위해 상승제와 함께 사용하는 물질은?
|
O |
33.5% |
| 29 |
전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은?
|
X |
34.9% |
| 30 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
X |
63.7% |
| 31 |
조리의 목적이 아닌 것은?
|
X |
59.0% |
| 32 |
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
|
X |
42.3% |
| 33 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
59.7% |
| 34 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.4% |
| 35 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
O |
69.9% |
| 36 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
X |
88.1% |
| 37 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
X |
50.9% |
| 38 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
X |
62.6% |
| 39 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
|
X |
61.1% |
| 40 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 41 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
37.9% |
| 42 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
|
O |
62.4% |
| 43 |
다음 중 잠복기가 가장 짧은 식중독은?
|
O |
64.6% |
| 44 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
X |
65.8% |
| 45 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
58.1% |
| 46 |
MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.8% |
| 47 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
51.2% |
| 48 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
|
O |
59.5% |
| 49 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
| 50 |
습열 조리법으로 조리하지 않는 것은?
|
O |
71.0% |
| 51 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
|
X |
37.2% |
| 52 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
|
X |
83.6% |
| 53 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 54 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
83.8% |
| 55 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
47.7% |
| 56 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
|
X |
75.6% |
| 57 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 58 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
|
X |
75.9% |
| 59 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
|
O |
91.0% |
| 60 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
|
O |
31.2% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-04-13 22:30
조회76회
댓글0건