| 1 |
신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은?
|
X |
48.1% |
| 2 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
|
X |
55.4% |
| 3 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
|
O |
52.0% |
| 4 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
O |
52.3% |
| 5 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
|
X |
58.4% |
| 6 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
47.2% |
| 7 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.9% |
| 8 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
X |
66.5% |
| 9 |
결합수에 관한 특성 중 맞는 것은?
|
O |
51.5% |
| 10 |
유지를 구성하고 있는 불포화 지방산의 이중결합에 수소 등을 첨가하여 녹는점이 높은 포화 지방산의 형태로 변화시킨 고체지방을 이용한 유지제품은?
|
O |
47.3% |
| 11 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
|
O |
71.5% |
| 12 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
X |
53.5% |
| 13 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
X |
17.9% |
| 14 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
|
O |
77.9% |
| 15 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
| 16 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
|
O |
80.4% |
| 17 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
| 18 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
47.7% |
| 19 |
섭조개에서 문제를 일으킬 수 있는 독소 성분은?
|
O |
77.6% |
| 20 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
X |
71.9% |
| 21 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
| 22 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
|
O |
72.5% |
| 23 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
O |
70.9% |
| 24 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
O |
33.3% |
| 25 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
|
O |
80.5% |
| 26 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
83.8% |
| 27 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
|
O |
53.7% |
| 28 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
|
O |
44.7% |
| 29 |
각 조리법의 유의사항으로 옳은 것은?
|
O |
30.6% |
| 30 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
O |
65.6% |
| 31 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 32 |
산성 식품에 해당하는 것은?
|
O |
43.1% |
| 33 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
64.9% |
| 34 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
|
O |
80.1% |
| 35 |
주방의 바닥조건으로 맞는 것은?
|
X |
62.0% |
| 36 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
81.7% |
| 37 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
|
O |
68.4% |
| 38 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
76.5% |
| 39 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
40.0% |
| 40 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
60.7% |
| 41 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
|
O |
92.9% |
| 42 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
O |
43.6% |
| 43 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 44 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
|
X |
44.7% |
| 45 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
50.3% |
| 46 |
다음 중 그람 음성 균은?
|
O |
48.9% |
| 47 |
냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
61.6% |
| 48 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
O |
54.9% |
| 49 |
조리용 기기의 사용법이 틀린 것은?
|
O |
58.6% |
| 50 |
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
|
O |
69.8% |
| 51 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
|
O |
80.8% |
| 52 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 53 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
69.7% |
| 54 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
X |
66.7% |
| 55 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
|
O |
81.3% |
| 56 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
|
O |
68.4% |
| 57 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
|
O |
75.3% |
| 58 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
39.2% |
| 59 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
|
X |
41.1% |
| 60 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
|
X |
71.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-04-29 23:00
조회101회
댓글0건