| 1 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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X |
39.3% |
| 2 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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O |
69.9% |
| 3 |
소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
69.9% |
| 4 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
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X |
52.8% |
| 5 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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O |
49.4% |
| 6 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
77.2% |
| 7 |
전자레인지를 이용한 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
76.6% |
| 8 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.8% |
| 9 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
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O |
70.5% |
| 10 |
검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
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O |
89.2% |
| 11 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 12 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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X |
72.2% |
| 13 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
| 14 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
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O |
37.8% |
| 15 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
| 16 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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O |
49.0% |
| 17 |
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
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O |
45.8% |
| 18 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
73.6% |
| 19 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
| 20 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
69.6% |
| 21 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
86.9% |
| 22 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 주된 이유는?
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O |
52.4% |
| 23 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
44.0% |
| 24 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
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X |
73.9% |
| 25 |
고구마 등의 전분으로 만든 얇고 부드러운 전분피로 냉채 등에 이용되는 것은?
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O |
58.6% |
| 26 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
| 27 |
달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
33.9% |
| 28 |
HACCP 인증 단체급식업소(집단급식소, 식품접객업소, 도시락류 포함)에서 조리한 식품은 소독된 보존식 전용 용기 또는 멸균 비닐봉지에 매회 1인분 분량을 담아 몇 ℃이하에서 얼마 이상의 시간동안 보관하여야 하는가?
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O |
51.6% |
| 29 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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X |
43.3% |
| 30 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
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O |
89.2% |
| 31 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
86.6% |
| 32 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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O |
47.6% |
| 33 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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X |
70.8% |
| 34 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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O |
35.8% |
| 35 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
69.8% |
| 36 |
다음 중 육장 단백질은?
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X |
38.2% |
| 37 |
적외선에 속하는 파장은?
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O |
50.9% |
| 38 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
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X |
51.7% |
| 39 |
중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
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O |
50.3% |
| 40 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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O |
62.4% |
| 41 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
39.0% |
| 42 |
영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
64.2% |
| 43 |
끓이는 조리법의 단점은?
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X |
72.5% |
| 44 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
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O |
78.9% |
| 45 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
| 46 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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O |
47.6% |
| 47 |
전분의 호화에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
26.8% |
| 48 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
O |
30.2% |
| 49 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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X |
78.4% |
| 50 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
53.7% |
| 51 |
단체급식소에 속하는 것은?
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O |
97.3% |
| 52 |
젤라틴의 원료가 되는 식품은?
|
O |
71.2% |
| 53 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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X |
54.1% |
| 54 |
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.1% |
| 55 |
튀김음식을 할 때 고려할 사항과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.7% |
| 56 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.1% |
| 57 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
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O |
79.4% |
| 58 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
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O |
85.1% |
| 59 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
| 60 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
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O |
75.4% |
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작성일20-05-07 22:42
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