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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 51.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-02-16 12:12 조회90회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은? O 81.7%
2 조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은? X 31.6%
3 식물성 유지가 아닌 것은? O 90.6%
4 중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은? X 72.4%
5 상수를 정수하는 일반적인 순서는? X 35.3%
6 쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은? O 91.9%
7 감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은? X 84.1%
8 채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은? O 54.8%
9 소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는? O 75.5%
10 냉동저장 채소로 가장 적합하지 않는 것은? X 44.4%
11 식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은? X 58.1%
12 채소류에 관한 설명 중 틀린 것은? O 43.3%
13 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? O 32.3%
14 식품첨가물의 사용제한 기준이 아닌 것은? O 89.7%
15 다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은? O 75.0%
16 푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은? O 68.3%
17 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은? O 70.4%
18 동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은? O 94.2%
19 1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다) X 45.8%
20 자외선의 작용과 거리가 먼 것은? X 44.8%
21 가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은? X 85.0%
22 단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은? O 64.6%
23 식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은? O 53.0%
24 군집독의 가장 큰 원인은? X 53.2%
25 식중독에 관한 설명으로 틀린 것은? X 57.7%
26 식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은? X 93.9%
27 밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은? X 61.0%
28 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.5%
29 한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는? O 90.8%
30 원가계산의 목적이 아닌 것은? X 75.0%
31 조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은? X 72.4%
32 라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는? O 78.4%
33 영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은? O 47.7%
34 튀김유의 보관방법으로 옳지 않은 것은? X 62.3%
35 질병 발생의 3대요소가 아닌 것은? X 64.4%
36 고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g) X 57.2%
37 수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은? X 70.4%
38 6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은? X 50.0%
39 열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은? O 85.2%
40 다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은? O 90.1%
41 식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은? X 83.8%
42 마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은? X 50.3%
43 간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가? X 37.2%
44 가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은? X 54.2%
45 어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은? X 45.6%
46 살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은? O 48.8%
47 실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은? X 42.9%
48 다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은? X 52.0%
49 일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은? X 56.1%
50 마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은? O 64.0%
51 밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은? O 39.9%
52 오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은? O 58.3%
53 우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은? O 47.6%
54 일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는? O 32.5%
55 조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은? O 73.0%
56 다음 중 간장의 지미성분은? O 63.9%
57 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? X 53.6%
58 중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은? O 74.5%
59 열량급원 식품이 아닌 것은? O 66.0%
60 호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은? O 46.2%

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