| 1 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.0% |
| 2 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |
| 3 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 4 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
83.3% |
| 5 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
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X |
42.4% |
| 6 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
| 7 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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O |
73.4% |
| 8 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.2% |
| 9 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
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O |
57.8% |
| 10 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.8% |
| 11 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
54.4% |
| 12 |
찹쌀에 있어 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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O |
72.5% |
| 13 |
미나마타(Minamata)병의 원인은?
|
O |
88.2% |
| 14 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 15 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
X |
29.2% |
| 16 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
|
O |
89.4% |
| 17 |
황색포도상구균에 의한 독소형 식중독과 관계되는 독소는?
|
O |
82.5% |
| 18 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
70.6% |
| 19 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
58.0% |
| 20 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
|
O |
62.3% |
| 21 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
|
X |
91.5% |
| 22 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
X |
67.4% |
| 23 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
O |
63.9% |
| 24 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
O |
46.6% |
| 25 |
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
74.3% |
| 26 |
베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가?
|
X |
74.1% |
| 27 |
염지에 의해서 원료 육의 미오글로빈으로부터 생성되며 비가열 식육제품인 햄 등의 고정된 육색을 나타내는 것은?
|
X |
38.3% |
| 28 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
54.8% |
| 29 |
요오드값(iodine value)에 의한 식물성유의 분류로 맞는 것은?
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X |
40.6% |
| 30 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
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X |
68.4% |
| 31 |
다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?
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O |
80.5% |
| 32 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
|
O |
63.1% |
| 33 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
75.9% |
| 34 |
단성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
41.3% |
| 35 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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O |
47.6% |
| 36 |
비타민에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
60.0% |
| 37 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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O |
39.7% |
| 38 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
|
X |
51.3% |
| 39 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
|
X |
74.2% |
| 40 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
|
X |
32.4% |
| 41 |
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
|
X |
34.9% |
| 42 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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X |
22.7% |
| 43 |
100'C 내외의 온도에서 2~4시간동안 훈연하는 방법은?
|
X |
22.2% |
| 44 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
|
O |
48.7% |
| 45 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.0% |
| 46 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
| 47 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
25.3% |
| 48 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
77.2% |
| 49 |
다음중 알리신(allicin)이 가장 많이 함유된 식품은?
|
O |
94.8% |
| 50 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 51 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
O |
43.5% |
| 52 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 53 |
식품의 부패 또는 변질과 관련이 적은 것은?
|
O |
87.4% |
| 54 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
|
X |
58.1% |
| 55 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
|
X |
59.0% |
| 56 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
|
X |
51.7% |
| 57 |
식혜를 만들 때 엿기름을 당화시키는데 가장 적합한 온도는?
|
O |
63.0% |
| 58 |
D.P.T 예방접종과 관계없는 전염병은?
|
O |
70.7% |
| 59 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
| 60 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
X |
54.0% |
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작성일22-03-25 01:01
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