1 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
2 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
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O |
87.1% |
3 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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X |
51.2% |
4 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
48.8% |
5 |
먹는 물에서 다른 미생물이나 분변오염을 추측할 수 있는 지표는?
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X |
82.0% |
6 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
71.7% |
7 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
73.7% |
8 |
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
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O |
91.7% |
9 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
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O |
43.6% |
10 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
87.4% |
11 |
다음 중 일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
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X |
77.5% |
12 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
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X |
36.7% |
13 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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X |
77.4% |
14 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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X |
21.0% |
15 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
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O |
80.8% |
16 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
17 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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X |
51.3% |
18 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
87.2% |
19 |
급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?
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X |
63.6% |
20 |
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 지료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국 10인분에 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
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X |
74.3% |
21 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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X |
64.7% |
22 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
23 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.6% |
24 |
가자미식해의 가공원리는?
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O |
60.5% |
25 |
인공조명시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?
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O |
89.1% |
26 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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X |
35.5% |
27 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
64.1% |
28 |
다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은?
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X |
55.5% |
29 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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X |
36.0% |
30 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
31 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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X |
57.8% |
32 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
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X |
59.1% |
33 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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O |
72.0% |
34 |
육류의 부패 과정에서 pH가 약간 저하되었다가 다시 상승하는데 관계하는 것은?
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X |
43.8% |
35 |
신선한 달걀의 감별법으로 설명이 잘못된 것은?
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X |
71.8% |
36 |
불고기용 쇠고기 100kg의 손질 결과가 다음과 같이 산출되었다. [ * 가식부분 : 70kg,* 지방 : 25kg, * 힘줄 및 핏물 : 5kg ] 이 고기로 500명분의 불고기를 만들려면 쇠고기를 약 몇 kg주문해야 하겠는가? (단, 1인분의 쇠고기양은 120g으로 하였다.)
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X |
27.0% |
37 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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X |
58.5% |
38 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
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X |
90.7% |
39 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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X |
94.6% |
40 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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X |
43.2% |
41 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 조작은
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O |
81.8% |
42 |
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
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X |
60.0% |
43 |
물에 녹는 비타민은?
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O |
59.9% |
44 |
전체식수가 3,000명이고 식수변동률은 1.1, 식기 파손율을 1.07로 하였을 때 식기의 필요량은?
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X |
46.2% |
45 |
질산염이나 인물질 등이 증가해서 오는 수질오염 현상은?
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X |
28.2% |
46 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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X |
49.3% |
47 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
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O |
55.4% |
48 |
하루 동안 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질 35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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X |
67.6% |
49 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
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X |
44.7% |
50 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
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X |
57.3% |
51 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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X |
50.3% |
52 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
73.5% |
53 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
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O |
65.3% |
54 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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X |
76.4% |
55 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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O |
81.2% |
56 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
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X |
57.9% |
57 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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X |
22.9% |
58 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
64.1% |
59 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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X |
53.7% |
60 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
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X |
71.5% |