| 1 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
| 2 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
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O |
52.9% |
| 3 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
| 4 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
| 5 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
64.4% |
| 6 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
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O |
48.7% |
| 7 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
| 8 |
병원체가 세균인 전염병은?
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O |
46.6% |
| 9 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
63.9% |
| 10 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
| 11 |
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
86.1% |
| 12 |
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.0% |
| 13 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
58.9% |
| 14 |
젤라틴과 관계없는 것은?
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X |
61.1% |
| 15 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
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X |
69.3% |
| 16 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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X |
68.1% |
| 17 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 18 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
56.0% |
| 19 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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X |
47.1% |
| 20 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
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O |
54.1% |
| 21 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
59.7% |
| 22 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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O |
63.6% |
| 23 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
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O |
52.3% |
| 24 |
환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은?
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X |
65.4% |
| 25 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
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X |
35.9% |
| 26 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
84.3% |
| 27 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.9% |
| 28 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
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X |
65.1% |
| 29 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
65.6% |
| 30 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
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O |
68.7% |
| 31 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
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O |
95.0% |
| 32 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
| 33 |
버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
80.6% |
| 34 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
| 35 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
52.1% |
| 36 |
냉장고 사용이 잘못된 것은?
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O |
91.6% |
| 37 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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O |
52.4% |
| 38 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
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X |
60.6% |
| 39 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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O |
71.7% |
| 40 |
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
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O |
94.2% |
| 41 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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X |
70.4% |
| 42 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
| 43 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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O |
64.9% |
| 44 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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O |
62.7% |
| 45 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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X |
59.5% |
| 46 |
식품의 효소적 갈변에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
22.2% |
| 47 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
59.1% |
| 48 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
|
X |
47.6% |
| 49 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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O |
67.1% |
| 50 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
| 51 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
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O |
58.9% |
| 52 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
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X |
52.5% |
| 53 |
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
83.0% |
| 54 |
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
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X |
61.7% |
| 55 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
33.8% |
| 56 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
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X |
69.2% |
| 57 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
O |
81.6% |
| 58 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
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X |
46.0% |
| 59 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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X |
22.0% |
| 60 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
|
O |
61.6% |
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작성일20-05-20 22:32
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