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한식조리기능사 | 젤리빈님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 90점 (합격)

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작성자 젤리빈 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일23-02-04 22:42 조회78회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 80.3%
2 진균독(곰팡이독, mycotoxin)과 그 독성을 나타낸 것 중 잘못 짝 지워진 것은? O 31.8%
3 감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은? O 38.2%
4 채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은? X 35.4%
5 식품위생법에서 그 자격이나 직무가 규정되어 있지 않는 것은? O 39.8%
6 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 78.9%
7 미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은? O 83.6%
8 실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는? O 81.1%
9 간장, 다시마 등의 감칠맛을 내는 주된 아미노산은? O 71.8%
10 식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은? O 58.9%
11 바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은? O 57.5%
12 다음 식품 첨가물 중 주요 목적이 다른 것은? O 52.0%
13 검정 콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때 보다 어떤 영양소를 보충할 수 있는가? O 89.2%
14 일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은? O 84.4%
15 다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은? O 74.2%
16 1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가? X 54.1%
17 기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은? O 65.2%
18 다음 중 만성전염병은? X 54.1%
19 표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은? O 85.8%
20 다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은? O 44.0%
21 총원가는 제조원가에 무엇을 더한 것인가? O 58.4%
22 신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가? O 64.0%
23 식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은? O 69.2%
24 건강선(dorno ray)이란? O 42.6%
25 중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은? O 80.9%
26 환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은? O 65.4%
27 버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가? X 52.6%
28 식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은? O 39.9%
29 요오드가(iodine value)가 높은 지방은 어느 지방산의 함량이 높겠는가? O 68.5%
30 단당류에 속하는 것은? O 52.4%
31 소독의 지표가 되는 소독제는? O 74.3%
32 사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은? O 81.6%
33 달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가? O 56.7%
34 참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ? O 48.5%
35 다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가? O 48.4%
36 날콩에 함유된 단백질의 체내 이용을 저해하는 것은? X 28.0%
37 다음 중 동물성 색소는? O 81.8%
38 쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는? O 53.1%
39 식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은? O 84.3%
40 아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은? O 64.9%
41 식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은? O 83.8%
42 다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은? O 56.3%
43 우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은? O 64.2%
44 우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은? X 39.2%
45 탄수화물의 구성요소가 아닌 것은? O 67.2%
46 인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은? O 47.1%
47 칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은? O 63.0%
48 식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 57.7%
49 다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은? O 62.7%
50 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 71.7%
51 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? O 53.6%
52 젤라틴과 관계없는 것은? O 61.1%
53 냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은? O 90.0%
54 다음 중 조리사 면허 취소 사유에 해당하지 않는 것은? O 55.5%
55 다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는? O 84.0%
56 튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은? O 36.7%
57 녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은? O 44.9%
58 전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은? O 71.1%
59 과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은? O 52.1%
60 우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은? O 58.4%

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