| 1 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.2% |
| 2 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
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O |
80.8% |
| 3 |
사용이 허가된 발색제는?
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O |
87.4% |
| 4 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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O |
66.7% |
| 5 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
|
X |
73.6% |
| 6 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
72.6% |
| 7 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
|
O |
52.9% |
| 8 |
감염병 발생의 3대 요인이 아닌 것은?
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O |
84.2% |
| 9 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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X |
52.1% |
| 10 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
|
O |
67.9% |
| 11 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
|
X |
70.6% |
| 12 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
|
O |
92.3% |
| 13 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
|
X |
47.0% |
| 14 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
68.7% |
| 15 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.5% |
| 16 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.5% |
| 17 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
77.5% |
| 18 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.6% |
| 19 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
|
X |
91.0% |
| 20 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.7% |
| 21 |
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
|
O |
80.0% |
| 22 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
73.0% |
| 23 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
X |
70.9% |
| 24 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
O |
75.0% |
| 25 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
O |
70.3% |
| 26 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
|
O |
62.8% |
| 27 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
|
O |
64.9% |
| 28 |
모든 미생물을 제거하여 무균 상태로 하는 조작은?
|
O |
93.0% |
| 29 |
튀김의 특징이 아닌 것은?
|
O |
77.5% |
| 30 |
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
|
X |
57.9% |
| 31 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
|
O |
84.5% |
| 32 |
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
|
O |
68.0% |
| 33 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
| 34 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
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O |
59.9% |
| 35 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 36 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
| 37 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
71.7% |
| 38 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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X |
74.0% |
| 39 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.1% |
| 40 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
|
X |
35.9% |
| 41 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
O |
61.9% |
| 42 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
85.1% |
| 43 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
57.9% |
| 44 |
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
|
X |
37.8% |
| 45 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
|
O |
86.4% |
| 46 |
당근의 구입단가는 kg당 1300원이다. 10kg 구매 시 표준수율이 86%이라면, 당근 1인분(80g)의 원가는 약 얼마인가?
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X |
57.8% |
| 47 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
| 48 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
X |
65.2% |
| 49 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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O |
78.7% |
| 50 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 51 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
|
X |
57.4% |
| 52 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
X |
38.2% |
| 53 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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X |
82.5% |
| 54 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
|
X |
45.3% |
| 55 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
|
X |
39.2% |
| 56 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
|
X |
29.7% |
| 57 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
O |
47.0% |
| 58 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
|
O |
67.8% |
| 59 |
표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?
|
O |
90.2% |
| 60 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
X |
72.7% |
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작성일23-01-15 16:36
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