| 1 |
조리 시 나타나는 현상과 그 원인 색소의 연결이 옳은 것은?
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X |
52.3% |
| 2 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
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X |
53.5% |
| 3 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
50.7% |
| 4 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
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X |
62.9% |
| 5 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
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O |
90.7% |
| 6 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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O |
81.2% |
| 7 |
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
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O |
62.4% |
| 8 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
70.0% |
| 9 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
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O |
83.7% |
| 10 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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X |
53.7% |
| 11 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
48.1% |
| 12 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
52.6% |
| 13 |
원유에 오염된 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 130~150℃의 고온가압 하에서 우유를 0.5~5초간 살균하는 방법은?
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X |
80.5% |
| 14 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
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X |
79.3% |
| 15 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
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O |
78.7% |
| 16 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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O |
48.2% |
| 17 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
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O |
44.9% |
| 18 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
24.2% |
| 19 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.2% |
| 20 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
38.2% |
| 21 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
| 22 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
| 23 |
다음 중 전분이 노화되기 가장 쉬운 온도는?
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X |
34.8% |
| 24 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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X |
63.1% |
| 25 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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O |
58.7% |
| 26 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
78.1% |
| 27 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
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O |
40.2% |
| 28 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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X |
43.2% |
| 29 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
66.1% |
| 30 |
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
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O |
72.5% |
| 31 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
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X |
84.9% |
| 32 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
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X |
75.7% |
| 33 |
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
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O |
63.1% |
| 34 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 35 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
| 36 |
영양 결핍증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
47.7% |
| 37 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.1% |
| 38 |
버섯으로 인해 식중독을 일으키는 독성분은?
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X |
51.6% |
| 39 |
끓이는 조리법의 단점은?
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O |
72.5% |
| 40 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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X |
39.2% |
| 41 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
65.4% |
| 42 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
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X |
68.8% |
| 43 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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X |
61.3% |
| 44 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
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O |
58.1% |
| 45 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
66.0% |
| 46 |
다음의 정의에 해당하는 것은?
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O |
94.6% |
| 47 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
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X |
39.1% |
| 48 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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X |
64.0% |
| 49 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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O |
49.7% |
| 50 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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X |
50.0% |
| 51 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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X |
60.0% |
| 52 |
중성지방의 구성 성분은?
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O |
77.2% |
| 53 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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X |
51.9% |
| 54 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
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X |
51.3% |
| 55 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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O |
87.7% |
| 56 |
위의 소화작용에 의해 반액체 상태로 된 유미즙의 소화가 본격적으로 진행되는 곳은?
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O |
72.1% |
| 57 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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O |
72.5% |
| 58 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
| 59 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
61.5% |
| 60 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
마리아
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작성일23-03-15 23:00
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