| 1 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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X |
90.1% |
| 2 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
36.0% |
| 3 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
85.8% |
| 4 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
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O |
78.7% |
| 5 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
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O |
69.9% |
| 6 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
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X |
62.3% |
| 7 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
| 8 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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O |
34.8% |
| 9 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
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O |
57.2% |
| 10 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
| 11 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
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O |
36.8% |
| 12 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.4% |
| 13 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 14 |
다음 식품 첨가물 중 주요목적이 다른 것은?
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O |
56.3% |
| 15 |
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
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O |
77.8% |
| 16 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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O |
76.0% |
| 17 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
75.7% |
| 18 |
목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은?
|
O |
83.0% |
| 19 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
62.8% |
| 20 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
O |
57.8% |
| 21 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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O |
79.2% |
| 22 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
|
O |
86.0% |
| 23 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
|
O |
57.2% |
| 24 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
|
X |
68.6% |
| 25 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
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X |
64.6% |
| 26 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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X |
73.5% |
| 27 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
O |
67.9% |
| 28 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
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O |
57.5% |
| 29 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 30 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
76.4% |
| 31 |
Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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X |
31.5% |
| 32 |
유화의 형태가 나머지 셋과 다른 것은?
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O |
54.4% |
| 33 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
52.3% |
| 34 |
재료 소비량을 결정하는 방법이 아닌 것은?
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O |
52.2% |
| 35 |
수질의 분변오염지표균은?
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O |
76.7% |
| 36 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 37 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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X |
75.0% |
| 38 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
|
X |
67.1% |
| 39 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
59.9% |
| 40 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
48.8% |
| 41 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
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X |
86.6% |
| 42 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
78.2% |
| 43 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
32.6% |
| 44 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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O |
62.8% |
| 45 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 46 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
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O |
86.1% |
| 47 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
76.5% |
| 48 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
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O |
56.8% |
| 49 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 하는데 다음 중 맛있게 느끼는 식품의 온도가 가장 높은 것은?
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O |
83.2% |
| 50 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
55.1% |
| 51 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
64.7% |
| 52 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
| 53 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.1% |
| 54 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산과 이급아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
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X |
64.8% |
| 55 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
|
O |
86.0% |
| 56 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
32.7% |
| 57 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
53.7% |
| 58 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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O |
63.4% |
| 59 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
| 60 |
병원체가 세균인 전염병은?
|
X |
46.6% |
아아아ㅏ
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작성일22-02-21 22:55
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