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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 55점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일24-02-21 23:43 조회70회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은? O 77.5%
2 황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.1%
3 식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은? O 76.2%
4 식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은? X 79.5%
5 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? O 90.2%
6 과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은? O 78.2%
7 체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는? O 65.7%
8 질병 발생의 3대요소가 아닌 것은? O 64.4%
9 전자레인지의 주된 조리 원리는? X 78.1%
10 냉장고 사용방법으로 틀린 것은? O 85.0%
11 다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은? O 64.9%
12 다음 중 신선한 달걀은? O 74.3%
13 효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? X 64.5%
14 육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 37.9%
15 우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은? O 79.6%
16 식품위생법상의 식품이 아닌 것은? O 84.1%
17 젤라틴과 관계없는 것은? O 61.1%
18 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? X 56.8%
19 다음 중 원가계산의 원칙이 아닌 것은? O 81.3%
20 식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은? O 68.6%
21 주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은? X 48.9%
22 상수를 여과함으로서 얻는 효과는? O 76.3%
23 식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은? X 46.7%
24 아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은? O 36.0%
25 통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은? X 83.5%
26 달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은? O 33.9%
27 다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은? X 74.8%
28 생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은? O 82.8%
29 밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은? X 43.8%
30 식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은? O 87.1%
31 인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은? O 48.0%
32 음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은? O 78.7%
33 대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은? X 37.8%
34 미역에 대한 설명 중 틀린 것은? X 32.9%
35 쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은? O 60.3%
36 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? X 83.3%
37 간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가? X 35.5%
38 직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은? O 31.7%
39 식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은? X 49.0%
40 다음 설명 중 신선란은? X 60.1%
41 식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은? X 53.7%
42 다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은? X 62.2%
43 다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은? X 64.7%
44 아이스크림 제조시 사용되는 안정제는? O 52.2%
45 β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은? O 65.8%
46 다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은? X 63.2%
47 조리사의 보수교육을 실시하는 단체가 교육실시결과를 누구에게 보고하여야 하는가? X 28.8%
48 우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은? O 68.2%
49 일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는? X 54.5%
50 멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은? O 69.2%
51 탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은? O 72.6%
52 식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은? O 43.6%
53 집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가? X 60.5%
54 파리 구제의 가장 효과적인 방법은? O 72.9%
55 식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은? X 52.8%
56 집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은? X 75.4%
57 커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은? X 39.2%
58 공기의 자정작용에 속하지 않는 것은? X 33.6%
59 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은? X 58.0%
60 식품 등의 공전을 작성하는 자는? O 88.6%

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