| 1 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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X |
68.1% |
| 2 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
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X |
51.3% |
| 3 |
일반음식점의 시설기준으로 틀린 것은?
|
O |
76.0% |
| 4 |
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
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O |
35.0% |
| 5 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
|
X |
71.2% |
| 6 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
O |
51.2% |
| 7 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 8 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
|
O |
89.0% |
| 9 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
54.0% |
| 10 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
| 11 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
| 12 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 13 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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O |
47.2% |
| 14 |
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
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O |
85.4% |
| 15 |
식육이 공기와 접촉하여 선홍색이 될 때 선홍색의 주체 성분은?
|
X |
47.8% |
| 16 |
다음 식품첨가물 중 영양강화제는?
|
O |
80.3% |
| 17 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
|
O |
55.3% |
| 18 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
71.5% |
| 19 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
|
O |
69.3% |
| 20 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
|
O |
70.9% |
| 21 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 22 |
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
94.7% |
| 23 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
|
O |
36.7% |
| 24 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
|
O |
42.2% |
| 25 |
식품위성법상 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
82.2% |
| 26 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
|
O |
60.9% |
| 27 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
|
O |
30.9% |
| 28 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
65.0% |
| 29 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
63.4% |
| 30 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은 ?
|
O |
34.3% |
| 31 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
|
O |
77.4% |
| 32 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.1% |
| 33 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
|
O |
81.5% |
| 34 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
|
O |
76.2% |
| 35 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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X |
72.2% |
| 36 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
57.3% |
| 37 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’을 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.)
|
X |
68.2% |
| 38 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
77.2% |
| 39 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
74.8% |
| 40 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.6% |
| 41 |
일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?
|
X |
84.4% |
| 42 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
O |
33.3% |
| 43 |
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
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X |
19.2% |
| 44 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
90.2% |
| 45 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
O |
70.3% |
| 46 |
B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
42.5% |
| 47 |
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
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O |
53.2% |
| 48 |
한천의 용도가 아닌 것은?
|
O |
43.6% |
| 49 |
아미노 카르보닐 반응에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
36.0% |
| 50 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
X |
72.2% |
| 51 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
72.6% |
| 52 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
|
O |
54.5% |
| 53 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
|
O |
87.7% |
| 54 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
|
O |
70.6% |
| 55 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
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X |
55.1% |
| 56 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
33.6% |
| 57 |
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
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O |
90.4% |
| 58 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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X |
42.6% |
| 59 |
가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?
|
X |
78.8% |
| 60 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
77.9% |
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작성일23-03-20 16:01
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