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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 51.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-03-07 06:49 조회77회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은? O 68.7%
2 피마자씨에 들어 있는 독성 물질로서 적혈구를 응집시키는 작용을 하는 것은? X 57.4%
3 후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은? X 36.2%
4 삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은? X 26.6%
5 소금 절임 시 저장성이 좋아지는 이유는? O 65.7%
6 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? O 86.3%
7 어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은? X 56.4%
8 아린 맛을 내는 대표적인 식품은? O 72.6%
9 HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은? X 48.1%
10 다음 중 한천을 이용한 조리시 겔 강도를 증가시킬 수 있는 성분은? O 68.6%
11 식품위생법상 화학적 합성품의 정의는? O 73.0%
12 다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은? O 79.7%
13 웰치균에 대한 설명으로 옳은 것은? O 49.7%
14 밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은? O 83.5%
15 음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는? O 63.2%
16 생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는? O 54.6%
17 직접원가에 속하지 않는 것은? O 89.0%
18 냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은? O 75.4%
19 달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은? X 71.4%
20 햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은? O 90.2%
21 단체 급식의 목적이 아닌 것은? X 77.7%
22 식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는? O 75.6%
23 가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은? O 78.1%
24 집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은? X 68.1%
25 재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은? X 57.8%
26 식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 81.0%
27 양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는? O 59.9%
28 다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은? X 54.7%
29 전분의 호정화를 이용한 식품은? X 72.1%
30 인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은? O 68.2%
31 다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은? X 48.1%
32 식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은? O 93.2%
33 조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은? X 40.3%
34 다음 유지 중 건성유는? X 37.2%
35 생활쓰레기의 분류 중 부엌에서 나오는 동?식물성 유기물은? X 43.2%
36 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 78.9%
37 식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은? X 52.8%
38 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? X 55.5%
39 모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은? O 62.6%
40 당류 중에 가장 단맛이 강한 것은? O 85.1%
41 카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가? X 75.2%
42 다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는? X 85.2%
43 식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은? X 79.5%
44 다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은? O 51.3%
45 알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은? X 71.0%
46 냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은? X 56.8%
47 다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는? O 83.6%
48 물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는? O 83.3%
49 아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가? X 48.3%
50 다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은? O 32.5%
51 결합수에 관한 특성 중 맞는 것은? X 51.5%
52 이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는? O 76.5%
53 식품위생법상 조리사가 식중독이나 그 밖에 위생과 관련한 중대한 사고 발생의 직무상 책임에 대한 1차 위반 시 행정처분기준은? X 67.5%
54 다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은? O 32.9%
55 숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은? X 59.7%
56 출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은? X 79.0%
57 동물에서 추출되는 천연 경질물질은? O 81.2%
58 검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은? O 76.6%
59 식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은? X 45.8%
60 공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은? X 58.6%

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