| 1 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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X |
68.7% |
| 2 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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X |
22.9% |
| 3 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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O |
84.4% |
| 4 |
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
90.8% |
| 5 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.7% |
| 6 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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X |
71.2% |
| 7 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
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X |
84.0% |
| 8 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
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O |
62.0% |
| 9 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
66.7% |
| 10 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
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O |
93.1% |
| 11 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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O |
65.6% |
| 12 |
카드뮴 만성중독의 주요 3대 증상이 아닌 것은?
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X |
33.1% |
| 13 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
| 14 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
55.4% |
| 15 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
83.0% |
| 16 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.2% |
| 17 |
다음 중 일반적으로 사망률이 가장 높은 식중독은?
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X |
74.0% |
| 18 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
69.2% |
| 19 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
|
X |
27.2% |
| 20 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
| 21 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
|
O |
62.5% |
| 22 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
X |
81.7% |
| 23 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어떤 반응이 관계하는가?
|
X |
35.5% |
| 24 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
|
O |
75.7% |
| 25 |
식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은?
|
O |
79.2% |
| 26 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
X |
59.8% |
| 27 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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X |
71.0% |
| 28 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
| 29 |
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
|
X |
58.3% |
| 30 |
냄새 제거를 위한 향신료가 아닌 것은?
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O |
67.1% |
| 31 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
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X |
46.7% |
| 32 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
|
X |
60.3% |
| 33 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
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O |
64.7% |
| 34 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
|
O |
96.1% |
| 35 |
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.7% |
| 36 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
|
O |
48.0% |
| 37 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
65.9% |
| 38 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
92.0% |
| 39 |
20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가?
|
X |
35.8% |
| 40 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
|
O |
52.1% |
| 41 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
|
O |
82.4% |
| 42 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.5% |
| 43 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
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O |
68.2% |
| 44 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
|
O |
86.8% |
| 45 |
HLB 값과 관련이 가장 깊은 것은?
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X |
48.1% |
| 46 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
39.1% |
| 47 |
우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?
|
O |
79.2% |
| 48 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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O |
38.9% |
| 49 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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O |
50.3% |
| 50 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
55.1% |
| 51 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
83.6% |
| 52 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
|
O |
68.3% |
| 53 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
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X |
36.5% |
| 54 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
78.1% |
| 55 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
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O |
93.8% |
| 56 |
수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 57 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
|
O |
92.0% |
| 58 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
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X |
48.9% |
| 59 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
|
O |
43.2% |
| 60 |
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
79.2% |
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작성일22-09-02 23:56
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