| 1 |
제1군 감염병이 아닌 것은?
|
X |
39.7% |
| 2 |
우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은?
|
X |
22.9% |
| 3 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
|
O |
71.9% |
| 4 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
|
O |
34.0% |
| 5 |
단백질의 부패 생성물이 아닌 것은?
|
O |
60.6% |
| 6 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
15.8% |
| 7 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
|
O |
92.0% |
| 8 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
X |
70.3% |
| 9 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
|
O |
94.4% |
| 10 |
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
|
O |
55.4% |
| 11 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
46.0% |
| 12 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
O |
63.6% |
| 13 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
|
O |
76.8% |
| 14 |
일반적으로 비스킷 및 튀김의 제품적정에 가장 적합한 밀가루는?
|
X |
72.4% |
| 15 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
|
O |
88.0% |
| 16 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
|
O |
57.7% |
| 17 |
통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?
|
O |
84.0% |
| 18 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
85.4% |
| 19 |
어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
|
X |
83.2% |
| 20 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
| 21 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.1% |
| 22 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
O |
58.1% |
| 23 |
판매가 금지되는 동물의 질병을 결정하는 기관은?
|
X |
71.6% |
| 24 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
67.2% |
| 25 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
X |
72.2% |
| 26 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
47.5% |
| 27 |
HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
|
X |
64.3% |
| 28 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
|
X |
75.5% |
| 29 |
조리사를 두어야 할 영업은?
|
O |
91.0% |
| 30 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
|
O |
68.5% |
| 31 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
38.9% |
| 32 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
|
X |
37.2% |
| 33 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
X |
68.4% |
| 34 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
|
O |
62.4% |
| 35 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
91.7% |
| 36 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 37 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
|
O |
56.6% |
| 38 |
전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가?
|
X |
57.1% |
| 39 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
66.7% |
| 40 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
|
X |
34.5% |
| 41 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
|
X |
50.3% |
| 42 |
열에 의해 가장 쉽게 파괴되는 비타민은?
|
O |
85.2% |
| 43 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
54.2% |
| 44 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
| 45 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
86.9% |
| 46 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
|
X |
59.9% |
| 47 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
|
X |
64.6% |
| 48 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
54.0% |
| 49 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
|
O |
92.7% |
| 50 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 51 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
|
O |
41.7% |
| 52 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
|
O |
54.4% |
| 53 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 54 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
|
O |
85.4% |
| 55 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
|
O |
52.2% |
| 56 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
59.9% |
| 57 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
|
O |
47.4% |
| 58 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.5% |
| 59 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
|
X |
65.6% |
| 60 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
|
X |
43.0% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-03-18 09:39
조회109회
댓글0건