| 1 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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O |
49.7% |
| 2 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 3 |
가식부율이 80%인 식품의 출고계수는?
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O |
60.1% |
| 4 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
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O |
53.1% |
| 5 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
| 6 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 7 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
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X |
31.8% |
| 8 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
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X |
64.6% |
| 9 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
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O |
68.9% |
| 10 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
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O |
84.1% |
| 11 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
| 12 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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O |
32.9% |
| 13 |
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
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O |
71.9% |
| 14 |
푸른 채소를 데칠 때 색을 선명하게 유지시키며 비타민 C의 산화도 억제해 주는 것은?
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O |
68.2% |
| 15 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
83.3% |
| 16 |
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
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O |
50.4% |
| 17 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
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O |
59.9% |
| 18 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
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X |
50.4% |
| 19 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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X |
75.1% |
| 20 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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O |
64.7% |
| 21 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
| 22 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
71.6% |
| 23 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
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O |
57.8% |
| 24 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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X |
62.8% |
| 25 |
두부 50g을 돼지고기로 대치할 때 필요한 돼지고기의 양은? (단, 100g당 두부 단백질 함량 15g, 돼지고기 단백질 함량 18g이다.)
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O |
52.0% |
| 26 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
| 27 |
단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은?
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X |
50.0% |
| 28 |
병원체가 생활, 증식, 생존을 계속하여 인간에게 전파 될 수 있는 상태로 저장되는 곳을 무엇이라 하는가?
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O |
40.7% |
| 29 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
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O |
90.0% |
| 30 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 31 |
두부의 응고제 중 간수의 주성분은?
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X |
50.9% |
| 32 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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O |
57.8% |
| 33 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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O |
68.1% |
| 34 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
| 35 |
향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은?
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X |
52.9% |
| 36 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.8% |
| 37 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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O |
55.4% |
| 38 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
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O |
65.7% |
| 39 |
양질의 칼슘이 가장 많이 들어있는 식품끼리 짝지어진 것은?
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O |
91.1% |
| 40 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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X |
47.6% |
| 41 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
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O |
83.1% |
| 42 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
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X |
91.0% |
| 43 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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X |
33.3% |
| 44 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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X |
62.7% |
| 45 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
23.1% |
| 46 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
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O |
73.8% |
| 47 |
다음 중 돼지고기에만 존재하는 부위명은?
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O |
82.5% |
| 48 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
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O |
48.4% |
| 49 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
| 50 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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O |
73.4% |
| 51 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
95.2% |
| 52 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
53.7% |
| 53 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
| 54 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
23.4% |
| 55 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
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O |
61.4% |
| 56 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
35.2% |
| 57 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
| 58 |
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
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O |
67.5% |
| 59 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 60 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
53.7% |
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작성일21-02-06 13:04
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