| 1 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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O |
78.1% |
| 2 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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X |
58.7% |
| 3 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
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X |
46.4% |
| 4 |
서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?
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X |
41.3% |
| 5 |
다음 중 빵 반죽의 발효시 가장 적합한 온도는?
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O |
50.3% |
| 6 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
80.9% |
| 7 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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X |
32.5% |
| 8 |
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 9 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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O |
58.5% |
| 10 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
85.4% |
| 11 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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O |
93.8% |
| 12 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.0% |
| 13 |
우리 음식의 갈비찜을 하는 조리법과 비슷하여 오랫동안 은근한 불에 끓이는 서양식 조리법은?
|
O |
61.8% |
| 14 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
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X |
50.4% |
| 15 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
| 16 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’을 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.)
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O |
68.2% |
| 17 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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X |
64.2% |
| 18 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.7% |
| 19 |
수입쇠고기 두 근을 30000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2500원으로 정한다면 식품의 원가율은 몇 %인가?
|
O |
39.0% |
| 20 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
44.8% |
| 21 |
대합조개의 독성분은?
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O |
84.8% |
| 22 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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O |
67.7% |
| 23 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
47.6% |
| 24 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
71.8% |
| 25 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
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X |
72.4% |
| 26 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
81.2% |
| 27 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
| 28 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 29 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
88.7% |
| 30 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
81.3% |
| 31 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |
| 32 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
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X |
58.4% |
| 33 |
레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
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O |
68.7% |
| 34 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
34.8% |
| 35 |
식단을 작성할 때 구비해야 하는 자료로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
75.3% |
| 36 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
|
O |
67.9% |
| 37 |
젤라틴과 관계없는 것은?
|
O |
61.1% |
| 38 |
육류의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화는?
|
O |
67.9% |
| 39 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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X |
44.3% |
| 40 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
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O |
81.2% |
| 41 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
| 42 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
68.1% |
| 43 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
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X |
71.7% |
| 44 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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O |
55.6% |
| 45 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
65.7% |
| 46 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
X |
37.6% |
| 47 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 48 |
철과 마그네슘을 함유하는 색소를 순서대로 나열한 것은?
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O |
46.3% |
| 49 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |
| 50 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
41.0% |
| 51 |
다음 중 현재 사용이 허가 된 감미료는?
|
O |
47.0% |
| 52 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
| 53 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
| 54 |
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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X |
48.5% |
| 55 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.8% |
| 56 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
52.0% |
| 57 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
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O |
76.4% |
| 58 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
|
O |
85.0% |
| 59 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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X |
65.4% |
| 60 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.8% |
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작성일20-05-11 11:23
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