| 1 |
우리나라의 4대 보험에 해당하지 않는 것은?
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O |
64.2% |
| 2 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
61.5% |
| 3 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
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O |
46.8% |
| 4 |
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
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O |
52.1% |
| 5 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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O |
69.6% |
| 6 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
67.3% |
| 7 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
|
O |
90.1% |
| 8 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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X |
63.1% |
| 9 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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O |
74.1% |
| 10 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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X |
67.1% |
| 11 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
X |
80.2% |
| 12 |
달걀의 신선도를 판정하는 올바른 방법이 아닌 것은?
|
X |
61.7% |
| 13 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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O |
68.4% |
| 14 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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X |
82.8% |
| 15 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
| 16 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
| 17 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 18 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 19 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
|
X |
82.9% |
| 20 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
77.4% |
| 21 |
식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?
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X |
55.2% |
| 22 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
79.4% |
| 23 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.9% |
| 24 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
54.4% |
| 25 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
42.1% |
| 26 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
91.7% |
| 27 |
다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 28 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.2% |
| 29 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
X |
59.9% |
| 30 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
64.9% |
| 31 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
|
O |
51.0% |
| 32 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
46.7% |
| 33 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
|
X |
88.2% |
| 34 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
|
X |
33.1% |
| 35 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
37.9% |
| 36 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
O |
48.8% |
| 37 |
식품의 조리·가공시 거품이 발생하여 작업에 지장을 주는 경우 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
61.1% |
| 38 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
|
O |
69.0% |
| 39 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
43.2% |
| 40 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
| 41 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
O |
61.3% |
| 42 |
식품의 변질현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
66.7% |
| 43 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
X |
70.3% |
| 44 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
80.2% |
| 45 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
59.7% |
| 46 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
|
X |
24.5% |
| 47 |
달걀에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.9% |
| 48 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
|
O |
69.2% |
| 49 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
76.6% |
| 50 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
| 51 |
다음 중 식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
X |
58.8% |
| 52 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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X |
47.6% |
| 53 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
O |
68.8% |
| 54 |
화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?
|
X |
34.6% |
| 55 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총 원가는?
|
O |
57.5% |
| 56 |
주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은?
|
X |
46.4% |
| 57 |
독성분인 테트로도톡신(Tetrodotoxin)을 갖고 있는 것은?
|
O |
96.5% |
| 58 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
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O |
76.1% |
| 59 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 60 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
54.9% |
minho2423
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작성일22-02-16 00:07
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