| 1 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주된 이유는?
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O |
57.7% |
| 2 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
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O |
93.7% |
| 3 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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X |
50.9% |
| 4 |
성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가?
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O |
80.9% |
| 5 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
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X |
63.2% |
| 6 |
미나마타(Minamata)병의 원인이 되는 오염유형과 물질의 연결이 옳은 것은?
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O |
83.6% |
| 7 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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O |
85.1% |
| 8 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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O |
42.9% |
| 9 |
불건성유에 속하는 것은?
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O |
53.0% |
| 10 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
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O |
80.0% |
| 11 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
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O |
64.7% |
| 12 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
45.1% |
| 13 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
71.7% |
| 14 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 자는?
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O |
73.7% |
| 15 |
생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
44.1% |
| 16 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
76.1% |
| 17 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
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O |
46.9% |
| 18 |
생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은?
|
O |
52.9% |
| 19 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
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X |
45.0% |
| 20 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
|
O |
69.1% |
| 21 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
X |
54.3% |
| 22 |
마멀레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
|
X |
64.0% |
| 23 |
일반적인 인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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O |
45.5% |
| 24 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
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O |
48.9% |
| 25 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
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O |
68.5% |
| 26 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
| 27 |
식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?
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O |
76.4% |
| 28 |
다음 영업의 종류 중 식품접객업이 아닌 것은?
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X |
27.1% |
| 29 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
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X |
77.9% |
| 30 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
55.5% |
| 31 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
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O |
90.3% |
| 32 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
| 33 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
43.8% |
| 34 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
O |
36.2% |
| 35 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 36 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
| 37 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 38 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
|
O |
90.1% |
| 39 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
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X |
55.6% |
| 40 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
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X |
64.2% |
| 41 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
87.1% |
| 42 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
| 43 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 44 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
|
O |
43.7% |
| 45 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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O |
56.1% |
| 46 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
|
X |
83.7% |
| 47 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 48 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
35.1% |
| 49 |
감미재료와 거리가 먼 것은?
|
X |
57.8% |
| 50 |
다음 설명에 해당하는 성분은?
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X |
57.8% |
| 51 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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X |
57.8% |
| 52 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
72.6% |
| 53 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
|
O |
48.8% |
| 54 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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X |
29.3% |
| 55 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
|
X |
53.3% |
| 56 |
다음 중 급식 부문의 간접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
22.0% |
| 57 |
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
69.4% |
| 58 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
75.8% |
| 59 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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X |
50.3% |
| 60 |
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
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O |
60.7% |
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작성일23-04-03 22:29
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