| 1 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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X |
48.5% |
| 2 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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O |
51.8% |
| 3 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
| 4 |
어패류의 생식시 주로 나타나며, 수양성 설사증상을 일으키는 식중독의 원인균은?
|
O |
74.2% |
| 5 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
| 6 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
54.2% |
| 7 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
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X |
65.7% |
| 8 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
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X |
44.5% |
| 9 |
다음 중 결합수의 특성이 아닌 것은?
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X |
74.8% |
| 10 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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O |
41.3% |
| 11 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.8% |
| 12 |
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
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O |
37.1% |
| 13 |
조리사의 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
86.9% |
| 14 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.9% |
| 15 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 16 |
시금치의 녹색을 최대한 유지시키면서 데치려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
67.4% |
| 17 |
밥짓기 과정의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
56.8% |
| 18 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끊이는 조리법은?
|
X |
56.5% |
| 19 |
식품위생법에 명시된 목적이 아닌 것은?
|
X |
60.9% |
| 20 |
우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은?
|
O |
65.5% |
| 21 |
실내공기의 오염 지표인 CO2(이산화탄소)의 실내(8시간 기준) 서한량은?
|
X |
38.1% |
| 22 |
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.5% |
| 23 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
66.9% |
| 24 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
|
X |
54.5% |
| 25 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
X |
82.5% |
| 26 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
|
X |
53.5% |
| 27 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
29.5% |
| 28 |
다음중 이당류가 아닌 것은?
|
O |
47.3% |
| 29 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
O |
83.7% |
| 30 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 31 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
|
X |
76.1% |
| 32 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
59.1% |
| 33 |
튀김에서 흡유량에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
80.2% |
| 34 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
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O |
51.4% |
| 35 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
84.1% |
| 36 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
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O |
41.8% |
| 37 |
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
31.7% |
| 38 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
74.8% |
| 39 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
60.2% |
| 40 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
45.7% |
| 41 |
감염병과 주요한 감염경로의 연결이 틀린 것은?
|
X |
48.2% |
| 42 |
두부제조의 주체가 되는 성분은?
|
O |
63.8% |
| 43 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
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O |
39.7% |
| 44 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
68.2% |
| 45 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
O |
45.2% |
| 46 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
60.9% |
| 47 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
|
O |
78.8% |
| 48 |
부드러운 살코기로서 맛이 좋으며 구이, 전골, 산적용으로 적당한 쇠고기 부위는?
|
O |
59.7% |
| 49 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
93.7% |
| 50 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.8% |
| 51 |
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?
|
X |
56.1% |
| 52 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
|
O |
41.4% |
| 53 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
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X |
28.1% |
| 54 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
|
X |
71.2% |
| 55 |
다음 중 쌀 가공식품이 아닌 것은?
|
O |
45.7% |
| 56 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
|
O |
71.4% |
| 57 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
| 58 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
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X |
63.6% |
| 59 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
| 60 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
52.9% |
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작성일24-06-26 07:41
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