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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 41.7점 (불합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-08-30 16:16 조회104회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은? X 58.9%
2 지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은? X 53.3%
3 식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은? O 91.1%
4 먹는 물과 관련된 용어의 정의로 틀린 것은? X 61.4%
5 다음중 독소형 식중독인 것은? X 75.4%
6 전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은? X 65.2%
7 집단감염이 잘 되는 기생충은? X 46.3%
8 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? O 55.5%
9 공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은? O 91.9%
10 전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은? X 62.6%
11 4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은? O 74.8%
12 식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은? X 91.0%
13 신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은? X 71.7%
14 다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은? X 68.7%
15 냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은? X 16.3%
16 질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은? X 25.9%
17 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? X 53.6%
18 단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은? X 45.9%
19 경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? X 56.0%
20 우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은? O 75.0%
21 다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은? O 84.4%
22 향신료의 매운맛 성분 연결이 틀린 것은? X 52.9%
23 바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은? X 60.0%
24 주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은? X 72.0%
25 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기성 식중독의 원인 성분은? X 48.1%
26 음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은? X 27.7%
27 한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는? O 90.8%
28 달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는? X 30.8%
29 조리의 목적이 아닌 것은? X 59.0%
30 달걀흰자의 거품형성과 관련된 내용으로 맞는 것은? O 28.4%
31 감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은? X 42.5%
32 식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은? X 66.1%
33 상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는? X 34.8%
34 유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은? O 57.3%
35 다음 중 식품의 가공 중에 형성되는 독성 물질은?( X 57.9%
36 식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은? X 57.2%
37 황변미 중독은 14~15% 이상의 수분을 함유하는 저장미에서 발생하는 쉬운데 그 원인 미생물은? O 74.7%
38 산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은? O 78.1%
39 아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가? X 48.3%
40 아이스크림을 만들 때 굵은 얼음 결정이 형성되는 것을 막아 부드러운 질감을 갖게 하는 것은? X 58.9%
41 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? X 55.4%
42 파리 구제의 가장 효과적인 방법은? O 72.9%
43 온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? O 29.0%
44 체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는? O 65.7%
45 육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 37.9%
46 통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은? O 86.5%
47 식품의 감별법으로 옳은 것은? O 73.2%
48 식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은? X 40.9%
49 감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은? X 46.6%
50 양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은? O 77.1%
51 식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? O 68.7%
52 식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은? X 54.9%
53 식품첨가물 중 허용되어 있는 발색제는? O 68.9%
54 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? X 89.6%
55 재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은? X 44.1%
56 식물성 자연독 성분이 아닌 것은? O 87.3%
57 한국인 영양섭취기준(KDRIs)의 구성요소가 아닌 것은? O 72.5%
58 다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은? O 62.1%
59 전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은? O 70.9%
60 보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은? O 53.5%

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