| 1 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
| 2 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
91.7% |
| 3 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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X |
49.3% |
| 4 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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O |
52.1% |
| 5 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
| 6 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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O |
71.7% |
| 7 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
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X |
47.5% |
| 8 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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X |
57.1% |
| 9 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
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X |
34.0% |
| 10 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
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X |
41.5% |
| 11 |
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
|
O |
21.9% |
| 12 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
| 13 |
달걀의 이용이 바르게 연결된 것은?
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O |
40.0% |
| 14 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
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O |
32.5% |
| 15 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.3% |
| 16 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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O |
84.4% |
| 17 |
신선한 생육의 환원형 미오글로빈이 공기와 접촉하면 분자상의 산소와 결합하여 옥시미오글로빈으로 되는데 이때의 색은?
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X |
50.0% |
| 18 |
중성지방의 구성 성분은?
|
O |
77.2% |
| 19 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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X |
47.0% |
| 20 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
| 21 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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O |
39.8% |
| 22 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
56.4% |
| 23 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
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O |
71.0% |
| 24 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.8% |
| 25 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
|
X |
63.2% |
| 26 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
|
X |
23.6% |
| 27 |
오이의 녹색 꼭지부분에 함유된 쓴맛 성분은?
|
O |
60.5% |
| 28 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
X |
64.8% |
| 29 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
|
O |
57.8% |
| 30 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
|
O |
82.6% |
| 31 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
| 32 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
O |
45.8% |
| 33 |
조리 시 일어나는 현상과 그 원인으로 연결이 틀린 것은?
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X |
62.7% |
| 34 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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X |
68.7% |
| 35 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
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X |
76.7% |
| 36 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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X |
70.0% |
| 37 |
육류를 가열조리 할 때 일어나는 변화로 옳은 것은?
|
O |
47.7% |
| 38 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
X |
75.5% |
| 39 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
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O |
48.4% |
| 40 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
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O |
76.0% |
| 41 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
93.8% |
| 42 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
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X |
66.7% |
| 43 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
| 44 |
각 환경요소에 대한 연결이 잘못된 것은?
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X |
38.1% |
| 45 |
육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은?
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O |
82.6% |
| 46 |
[보리밥, 시금치된장국, 달걀부침, 콩나물 무침, 배추김치] 식단에서 부족한 영양소는?
|
O |
45.3% |
| 47 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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O |
75.6% |
| 48 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
68.6% |
| 49 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.7% |
| 50 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
|
O |
63.4% |
| 51 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
|
O |
61.0% |
| 52 |
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
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X |
34.8% |
| 53 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
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X |
50.6% |
| 54 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
51.6% |
| 55 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
40.5% |
| 56 |
유화(emulsion)와 관련이 적은 식품은?
|
X |
77.9% |
| 57 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 58 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.0% |
| 59 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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X |
51.1% |
| 60 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
60.4% |
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작성일21-08-11 00:12
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