| 1 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
54.2% |
| 2 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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O |
65.6% |
| 3 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대하여 잘못 설명한 것은?
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O |
76.8% |
| 4 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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O |
60.5% |
| 5 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
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O |
71.2% |
| 6 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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O |
79.6% |
| 7 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
47.6% |
| 8 |
다음 중 식품 위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
88.0% |
| 9 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
X |
50.6% |
| 10 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
48.1% |
| 11 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 12 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
39.5% |
| 13 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
| 14 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
43.5% |
| 15 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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O |
63.1% |
| 16 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
76.8% |
| 17 |
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
|
X |
69.4% |
| 18 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
O |
53.5% |
| 19 |
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.6% |
| 20 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
58.0% |
| 21 |
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
46.3% |
| 22 |
황 함유 아미노산은?
|
X |
42.6% |
| 23 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 24 |
다음 중 발효 식품은?(P.82)
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O |
93.9% |
| 25 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.7% |
| 26 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 27 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
| 28 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
|
O |
73.6% |
| 29 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
X |
75.1% |
| 30 |
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
|
O |
60.1% |
| 31 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
45.1% |
| 32 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
|
X |
46.1% |
| 33 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
|
O |
64.1% |
| 34 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 일어나는 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
61.4% |
| 35 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
| 36 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
84.3% |
| 37 |
조리기기와 사용 용도의 연결이 적절하지 않은 것은?
|
X |
68.7% |
| 38 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
71.2% |
| 39 |
우유의 카제인을 응고시킬 수 있는 것으로 되어 있는 것은?
|
O |
58.1% |
| 40 |
식품의 동결건조에 이용되는 주요 현상은?
|
O |
39.4% |
| 41 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
| 42 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
|
O |
74.7% |
| 43 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
|
X |
49.0% |
| 44 |
( )안에 차례대로 들어갈 알맞은 내용은?
|
X |
55.2% |
| 45 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 46 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
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X |
51.9% |
| 47 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
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O |
80.8% |
| 48 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
O |
51.2% |
| 49 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
52.8% |
| 50 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
87.1% |
| 51 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
| 52 |
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
|
X |
53.8% |
| 53 |
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
|
O |
47.0% |
| 54 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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X |
74.0% |
| 55 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
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X |
35.7% |
| 56 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
|
O |
73.9% |
| 57 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
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X |
38.2% |
| 58 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
| 59 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 60 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.3% |
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작성일23-03-22 10:27
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