1 |
파라티온(parathion), 말라티온(malathion)과 같이 독성이 강하지만 빨리 분해되어 만성중독을 일으키지 않는 농약은?
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O |
69.9% |
2 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
37.6% |
3 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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O |
57.3% |
4 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
5 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
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X |
40.2% |
6 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
73.6% |
7 |
근육의 주성분이며 면역과 관계가 깊은 영양소는?
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O |
87.5% |
8 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
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X |
54.5% |
9 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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O |
61.3% |
10 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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O |
49.0% |
11 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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X |
49.3% |
12 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
58.7% |
13 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
88.2% |
14 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
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O |
78.7% |
15 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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X |
88.0% |
16 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
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X |
70.2% |
17 |
두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가?
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X |
64.5% |
18 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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O |
87.7% |
19 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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O |
46.7% |
20 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
21 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
46.8% |
22 |
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?
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O |
70.1% |
23 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
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X |
59.0% |
24 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
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O |
59.4% |
25 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
26 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
31.2% |
27 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.1% |
28 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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O |
40.7% |
29 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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X |
74.8% |
30 |
회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은?
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O |
75.9% |
31 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
57.4% |
32 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
80.3% |
33 |
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
34 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
35 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.4% |
36 |
아래의 조건에서 1회에 750명을 수용하는 식당의 면적을 구하면?
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O |
51.9% |
37 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
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O |
44.1% |
38 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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O |
75.0% |
39 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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X |
70.7% |
40 |
다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?
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O |
80.5% |
41 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
72.5% |
42 |
집단식중독이 발생하였을 때의 조치사항으로 부적합한 것은?6번
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X |
89.0% |
43 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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X |
48.1% |
44 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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X |
66.7% |
45 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
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O |
49.0% |
46 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.2% |
47 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
89.2% |
48 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
83.8% |
49 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
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O |
83.5% |
50 |
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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O |
56.1% |
51 |
당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
72.7% |
52 |
조리사를 두지 않아도 가능한 영업은?
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O |
89.8% |
53 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
95.2% |
54 |
육류의 사후강직의 원인 물질은?
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O |
67.7% |
55 |
보존제에 설명으로 옳은 것은?
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O |
64.7% |
56 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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X |
56.8% |
57 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
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X |
57.1% |
58 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
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X |
88.6% |
59 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
60 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
73.7% |