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한식조리기능사 | 돠영님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 56.7점 (불합격)

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작성자 돠영 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-02-10 09:44 조회83회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 용어에 대한 설명 중 틀린 것은? O 65.0%
2 급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가? O 38.3%
3 급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은? X 73.9%
4 폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은? O 79.9%
5 식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은? O 66.5%
6 떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은? X 62.8%
7 구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은? X 63.7%
8 공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은? X 47.5%
9 신맛성분과 주요 소재식품의 연결이 틀린 것은? X 70.9%
10 18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은? X 57.1%
11 다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은? O 63.2%
12 직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은? O 86.6%
13 곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 77.2%
14 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 75.8%
15 침에 들어있는 소화효소의 작용은? X 59.1%
16 조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은? O 89.0%
17 경태반 전염이 되는 질병은? X 38.2%
18 달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는? O 30.8%
19 성인병 예방을 위한 급식에서 식단 작성을 하는데 가장 고려해야 할 점은 무엇인가? O 80.9%
20 두부의 응고제 중 간수의 주성분은? O 50.9%
21 재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은? O 44.1%
22 원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은? O 70.8%
23 대합조개의 독성분은? O 84.8%
24 꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g) X 66.0%
25 육류를 가열할 때 일어나는 변화 중 틀린 것은? O 82.6%
26 집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은? O 68.1%
27 쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 가장 부적당한 것은? O 74.3%
28 식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은? X 35.4%
29 식품과 독성분의 연결이 틀린 것은? O 71.7%
30 다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은? O 60.5%
31 다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은? X 79.3%
32 감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는? O 82.7%
33 단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은? X 63.0%
34 어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은? O 86.1%
35 어류의 신선도에 관한 설명으로 틀린 것은? O 61.9%
36 식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은? X 77.4%
37 일반적으로 식품 1g 중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패가 판정하는가? O 61.3%
38 식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은? X 41.3%
39 집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은? O 69.6%
40 결합수의 특성으로 옳은 것은? O 44.2%
41 어류의 변질 현상에 대한 설명으로 틀린 것은? X 68.2%
42 식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는? X 63.0%
43 화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은? X 71.4%
44 다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가? O 60.5%
45 사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는? X 42.2%
46 조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가? X 61.4%
47 폴리오는 무엇에 의해서 발생되는가? X 60.3%
48 회충란을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한 것은? O 75.9%
49 단체급식의 목적이 아닌 것은? O 62.2%
50 열원의 사용방법에 따라 직접구이와 간접구이로 분류할 때 직접구이에 속하는 것은? O 77.3%
51 우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은? O 79.3%
52 다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은? X 62.2%
53 식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은? O 67.1%
54 식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은? X 68.4%
55 식품 중 멜라민에 대한 설명으로 틀린 것은? X 28.0%
56 포도상구균 식중독의 원인물질은? O 71.3%
57 주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은? O 65.9%
58 1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가? X 54.1%
59 유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은? X 27.2%
60 각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은? X 54.6%

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