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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 71.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-02-10 17:01 조회121회 댓글0건

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번호	문제	채점결과	정답률
1	다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?	O	76.4%
2	식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?	X	43.3%
3	식품을 계량하는 방법으로 틀린 것은?	X	55.2%
4	미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?	X	77.5%
5	다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?	O	67.5%
6	다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?	O	94.8%
7	영양소에 대한 설명 중 틀린 것은?	X	64.2%
8	분변소독에 가장 접합한 것은?	X	68.1%
9	다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?	O	81.2%
10	육류의 사후강직의 원인 물질은?	O	67.7%
11	다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?	X	44.1%
12	생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?	O	52.4%
13	DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?	X	74.2%
14	다음 설명 중 신선란은?	O	60.1%
15	가열에 의한 두부의 경화를 억제하는데 가장 효과적인 것은?	O	54.2%
16	식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?	O	72.0%
17	다음, 당류 중 단맛이 가장 강한 것은?	O	80.5%
18	다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?	O	86.5%
19	과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?	O	35.7%
20	다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?	O	90.1%
21	인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?	O	68.4%
22	육류 조리 시 열에 의한 변화로 맞는 것은?	X	51.6%
23	미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?	O	86.7%
24	석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	39.9%
25	장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?	O	77.3%
26	달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?	O	95.2%
27	전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?	O	59.1%
28	다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	78.1%
29	버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?	O	62.4%
30	육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?	X	40.7%
31	에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?	O	60.4%
32	마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?	O	59.9%
33	가열에 의해 고유의 냄새성분이 생성되지 않는 것은?	X	78.1%
34	서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은?	O	41.3%
35	신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?	X	72.0%
36	사용이 허가된 발색제는?	O	83.6%
37	다음 중 필수지방산이 아닌 것은?	O	54.0%
38	다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?	O	60.5%
39	원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?	X	61.3%
40	당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?	O	85.1%
41	세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?	O	64.2%
42	사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?	O	87.7%
43	다음 중 기름의 발연점이 낮아지는 경우는?	O	73.3%
44	현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?	O	65.5%
45	한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?	O	73.8%
46	채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?	O	65.0%
47	조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?	O	89.6%
48	도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?	O	97.4%
49	채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?	X	48.7%
50	가자미식해의 가공원리는?	O	60.5%
51	식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?	O	73.1%
52	식품의 성분을 일반성분과 특수성분으로 나눌 때 특수성분에 해당하는 것은?	O	76.4%
53	중성지방의 구성 성분은?	O	82.2%
54	돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?	X	82.6%
55	다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?	X	40.9%
56	WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?	O	88.8%
57	저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?	O	64.6%
58	통조림관의 주성분으로 과일이나 채소류 통조림에 의한 식중독을 일으키는 것은?	O	84.0%
59	결합수의 특성이 아닌 것은?	O	75.3%
60	단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?	X	25.8%

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