| 1 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
90.1% |
| 2 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
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O |
86.5% |
| 3 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
| 4 |
일반적으로 생선의 맛이 좋아지는 시기는?
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X |
50.9% |
| 5 |
식품과 유지의 특성이 잘못 짝지어진 것은?
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O |
68.7% |
| 6 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 7 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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O |
66.5% |
| 8 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
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O |
61.1% |
| 9 |
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
45.1% |
| 10 |
다음 원가의 구성에 해당하는 것은?
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O |
68.6% |
| 11 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
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O |
90.1% |
| 12 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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O |
30.9% |
| 13 |
1일 8시간 기준 소음허용기준은 얼마 이하인가?
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X |
54.1% |
| 14 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
O |
64.0% |
| 15 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
71.6% |
| 16 |
다당류에 속하는 탄수화물은?
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X |
41.1% |
| 17 |
집단 급식소란 영리를 목적으로 하지 아니하면서 특정다수인에게 계속하여 음식물을 공급하는 기숙사·학교·병원 그 밖의 후생기관 등의 급식 시설로서 1회 몇 인 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 말하는가?
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O |
87.9% |
| 18 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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O |
78.7% |
| 19 |
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
|
O |
91.9% |
| 20 |
마늘의 매운 맛과 향을 내는 것으로 비타민 B1의 흡수를 도와주는 성분은?
|
O |
93.9% |
| 21 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 22 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.7% |
| 23 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
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O |
65.7% |
| 24 |
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
X |
25.3% |
| 25 |
식품등의 표시기준상 과자류에 포함되지 않는 것은?
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O |
44.3% |
| 26 |
버터와 마가린의 지방함량은 얼마인가?
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X |
52.6% |
| 27 |
심한 설사로 인하여 탈수증상을 나타내는 전염병은?
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O |
81.5% |
| 28 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
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O |
76.7% |
| 29 |
다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은?
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O |
86.2% |
| 30 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.5% |
| 31 |
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
85.1% |
| 32 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
65.1% |
| 33 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
| 34 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
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O |
80.5% |
| 35 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
46.5% |
| 36 |
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
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X |
39.0% |
| 37 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
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X |
49.0% |
| 38 |
과일잼 제조시 잼 형성의 기본요소와 거리가 먼 것은?
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O |
66.7% |
| 39 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
| 40 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
| 41 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
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X |
92.8% |
| 42 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
|
O |
48.1% |
| 43 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
81.2% |
| 44 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
53.0% |
| 45 |
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
|
O |
71.2% |
| 46 |
현미의 주성분은?
|
O |
62.0% |
| 47 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 48 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
82.6% |
| 49 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
70.7% |
| 50 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
| 51 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 52 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.5% |
| 53 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
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O |
86.0% |
| 54 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
O |
74.8% |
| 55 |
다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은?
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X |
80.1% |
| 56 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
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O |
65.6% |
| 57 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
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O |
79.3% |
| 58 |
음료수의 오염과 가장 관계 깊은 전염병은?
|
X |
61.4% |
| 59 |
다음 중 유해성 표백제는?
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O |
47.2% |
| 60 |
근육의 자기소화에 의해 나타나는 현상은?
|
O |
52.7% |
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작성일21-11-30 10:23
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