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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 61.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-12-15 01:45 조회104회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 홍조류에 속하는 해조류는? X 73.6%
2 세균성 식중독의 예방방법으로 적합하지 않은 것은? O 95.5%
3 목화씨로 조제한 면실유를 식용한 후 식중독이 발생했다면 그 원인 물질은? O 83.0%
4 황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은? X 71.9%
5 어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은? X 37.8%
6 한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명으로 틀린 것은? O 68.6%
7 달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은? O 48.6%
8 잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은? O 65.5%
9 채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은? X 48.6%
10 우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는? O 56.7%
11 다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은? O 75.6%
12 복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은? X 57.8%
13 집단급식소를 설치·운영하는 자는 조리한 식품의 매회 1인분 분량을 보건복지가족부령이 정하는 바에 따라 몇 시간 이상 보관해야 하는가? O 60.5%
14 젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은? O 34.8%
15 식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은? X 48.5%
16 소시지 등 가공육 제품의 육색을 고정하기 위해 사용하는 식품첨가물은? O 69.9%
17 지용성 비타민만으로 된 항목은? O 76.4%
18 음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는? X 70.6%
19 설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는? X 38.1%
20 물의 정수법 중 완속여과법과 급속여과법을 비교할 때 급속여과법의 특징은? X 53.7%
21 밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은? O 38.5%
22 밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은? X 43.8%
23 생강을 식초에 절이면 적색으로 변하는데 이 현상에 관계되는 물질은? X 52.9%
24 식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은? X 49.0%
25 5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은? O 50.0%
26 음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은? X 82.3%
27 다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은? O 36.6%
28 소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은? X 65.6%
29 당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은? X 53.8%
30 접촉감염지수가 가장 높은 질병은? O 60.9%
31 부패의 의미를 가장 잘 설명한 것은? O 81.4%
32 전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가? X 57.1%
33 나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은? O 61.6%
34 체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는? X 65.7%
35 회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가? O 94.4%
36 용존산소에 대한 설명으로 틀린 것은? X 46.9%
37 생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은? O 50.3%
38 집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가? O 95.2%
39 공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은? O 78.4%
40 카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가? O 63.4%
41 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? X 80.5%
42 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? O 72.4%
43 식품위생법상 식품위생 수준의 향상을 위하여 필요한 경우 조리사에게 교육을 받을 것을 명할 수 있는 자는? X 60.8%
44 유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은? O 51.4%
45 쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은? O 61.4%
46 식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은? O 66.3%
47 다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은? X 48.8%
48 당용액으로 만든 결정형 캔디는? O 53.9%
49 온열요소가 아닌 것은? O 74.5%
50 식품첨가물의 사용목적이 아닌 것은? X 79.2%
51 경구감염병과 세균성 식중독의 주요 차이점에 대한 설명으로 옳은 것은? O 54.1%
52 밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가? X 88.2%
53 조리장 내에서 사용되는 기기의 주요 재질별 관리방법으로 부적합한 것은? O 78.5%
54 다당류와 거리가 먼 것은? O 43.5%
55 집단 식중독 발생시 처치사항으로 잘못된 것은? O 94.8%
56 조리장의 위생조건이 아닌 것은? O 88.4%
57 식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은? O 51.9%
58 통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은? O 79.4%
59 지방의 성질 중 틀린 것은? O 32.4%
60 생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가? O 49.1%

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