| 1 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
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O |
74.0% |
| 2 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
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O |
86.2% |
| 3 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.0% |
| 4 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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O |
84.4% |
| 5 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
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O |
82.4% |
| 6 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
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X |
68.2% |
| 7 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
70.6% |
| 8 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
54.8% |
| 9 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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X |
75.3% |
| 10 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
| 11 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
62.6% |
| 12 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.3% |
| 13 |
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
|
O |
66.2% |
| 14 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
72.5% |
| 15 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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O |
84.1% |
| 16 |
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
|
X |
82.3% |
| 17 |
식품의 조리에 사용되는 기구, 용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
|
O |
94.1% |
| 18 |
일반음식점의 모범업소의 지정기준이 아닌 것은?
|
O |
84.0% |
| 19 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
|
X |
39.0% |
| 20 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
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X |
59.1% |
| 21 |
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
|
O |
68.9% |
| 22 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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O |
53.0% |
| 23 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.0% |
| 24 |
난백으로 거품을 만들 때의 설명으로 옳은 것은?
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O |
50.7% |
| 25 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
|
O |
47.1% |
| 26 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.8% |
| 27 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 가장 밀접한 관계가 있는 것은?
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X |
43.2% |
| 28 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
83.1% |
| 29 |
튀김옷에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
54.4% |
| 30 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
66.2% |
| 31 |
묵에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.5% |
| 32 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
68.1% |
| 33 |
식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가?
|
X |
46.4% |
| 34 |
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
44.1% |
| 35 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
| 36 |
다음 중 당질의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
62.2% |
| 37 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
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O |
48.5% |
| 38 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
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O |
66.2% |
| 39 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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X |
64.3% |
| 40 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
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X |
21.8% |
| 41 |
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
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O |
78.0% |
| 42 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
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X |
40.5% |
| 43 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
| 44 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
O |
44.7% |
| 45 |
짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
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X |
49.6% |
| 46 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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X |
37.1% |
| 47 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.9% |
| 48 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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X |
40.0% |
| 49 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
O |
49.6% |
| 50 |
고추의 매운맛 성분은?
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O |
96.9% |
| 51 |
복어독 중독의 치료법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
57.8% |
| 52 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
59.9% |
| 53 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
|
O |
44.8% |
| 54 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
| 55 |
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
|
O |
64.0% |
| 56 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
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O |
54.5% |
| 57 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.8% |
| 58 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
|
O |
83.4% |
| 59 |
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.6% |
| 60 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
81.0% |
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작성일21-11-27 22:51
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