| 1 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
41.0% |
| 2 |
설탕의 특성을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
64.1% |
| 3 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 4 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
86.4% |
| 5 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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X |
67.9% |
| 6 |
미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은?
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O |
86.7% |
| 7 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
69.4% |
| 8 |
조리시 산패의 우려가 가장 큰 지방산은?
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X |
39.0% |
| 9 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
| 10 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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X |
65.5% |
| 11 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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X |
55.5% |
| 12 |
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
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X |
57.0% |
| 13 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
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O |
75.3% |
| 14 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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X |
61.1% |
| 15 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
| 16 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
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O |
90.2% |
| 17 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.0% |
| 18 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
X |
44.8% |
| 19 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
81.4% |
| 20 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
| 21 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
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X |
62.8% |
| 22 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
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O |
48.4% |
| 23 |
끓이는 조리법의 단점은?
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O |
72.5% |
| 24 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
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X |
42.1% |
| 25 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
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X |
65.6% |
| 26 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
32.4% |
| 27 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
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X |
29.1% |
| 28 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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O |
73.4% |
| 29 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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X |
82.9% |
| 30 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
42.6% |
| 31 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
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X |
32.3% |
| 32 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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X |
63.4% |
| 33 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
| 34 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
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X |
65.6% |
| 35 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
66.2% |
| 36 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 37 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
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X |
49.0% |
| 38 |
전분의 변화와 그 예의 연결이 옳은 것은?
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X |
59.0% |
| 39 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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X |
56.8% |
| 40 |
간장이나 된장을 만들 때 누룩곰팡이에 의해서 가수분해 되는 주된 물질은?
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X |
58.8% |
| 41 |
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
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X |
63.2% |
| 42 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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X |
68.7% |
| 43 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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O |
55.1% |
| 44 |
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
|
X |
47.9% |
| 45 |
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
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O |
82.6% |
| 46 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
43.2% |
| 47 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
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X |
26.5% |
| 48 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
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X |
22.5% |
| 49 |
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
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X |
48.7% |
| 50 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
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X |
68.7% |
| 51 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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O |
34.5% |
| 52 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
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X |
50.3% |
| 53 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
|
O |
86.2% |
| 54 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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O |
59.2% |
| 55 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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X |
44.0% |
| 56 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
| 57 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 58 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
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X |
77.7% |
| 59 |
과일이 성숙함에 따라 일어나는 성분변화가 아닌 것은?
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X |
52.1% |
| 60 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
X |
65.2% |
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작성일20-03-27 00:36
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