1 |
주로 부패한 감자에 생성되어 중독을 일으키는 물질은?
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X |
83.7% |
2 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
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O |
53.4% |
3 |
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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O |
55.0% |
4 |
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
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X |
69.0% |
5 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
54.0% |
6 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
62.2% |
7 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
8 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
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O |
71.8% |
9 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
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O |
36.7% |
10 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
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X |
77.2% |
11 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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X |
57.4% |
12 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
52.3% |
13 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
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X |
49.0% |
14 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.9% |
15 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
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X |
30.2% |
16 |
홍조류에 속하는 해조류는?
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O |
78.8% |
17 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.3% |
18 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
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O |
35.1% |
19 |
콩밥은 쌀밥에 비하여 특히 어떤 영양소의 보완에 좋은가?
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O |
88.7% |
20 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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O |
57.9% |
21 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
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X |
68.1% |
22 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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X |
47.6% |
23 |
음의 강도(음압)의 단위는?
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O |
67.8% |
24 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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X |
58.9% |
25 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
26 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
27 |
조리의 목적이 아닌 것은?
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O |
59.0% |
28 |
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
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O |
62.2% |
29 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
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O |
54.0% |
30 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.5% |
31 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
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X |
72.7% |
32 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는 이용되는 과일은?
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O |
93.1% |
33 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
58.0% |
34 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
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O |
89.7% |
35 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.7% |
36 |
식품첨가물의 사용이 잘못된 경우는?
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O |
72.2% |
37 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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O |
67.7% |
38 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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O |
49.7% |
39 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
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X |
46.7% |
40 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
41 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
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O |
55.9% |
42 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
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X |
54.5% |
43 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
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O |
44.0% |
44 |
심한 설사로 인하여 탈수 증상을 나타내는 전염병은?
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X |
76.0% |
45 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
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O |
92.7% |
46 |
유해감미료에 속하는 것은?
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O |
61.9% |
47 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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X |
42.1% |
48 |
일반적으로 개달물(介達物) 전파가 가장 잘되는 것은?
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X |
26.2% |
49 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
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X |
74.8% |
50 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
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X |
51.4% |
51 |
원가의 구성으로 옳은 것은?
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O |
67.6% |
52 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.2% |
53 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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O |
75.5% |
54 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
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X |
57.3% |
55 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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O |
47.6% |
56 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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X |
79.9% |
57 |
다음 중 신선한 달걀은?
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O |
74.5% |
58 |
동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은?
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O |
46.4% |
59 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
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O |
57.5% |
60 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
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X |
36.0% |